انبه را می توان پادشاه واقعی میوه های گرمسیری نامید. در کشورهایی که دارای آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری گرم هستند ، انبه تقریباً در هر باغی کشت می شود ، همانطور که ما سیب یا گیلاس پرورش می دهیم. هندی ها از هزاره ها پیش شروع به خوردن میوه های انبه کردند. امروزه بیش از 30 نوع مختلف انبه شناخته شده است که به دو نوع هندی و هندی-چینی تقسیم می شوند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای لذت بردن از تفاله ظریف و آب شیرین انبه ، باید قبل از هر چیز میوه های رسیده خوب را انتخاب کنید و آنها را نیز به درستی برش دهید. بنابراین ، تصور کنید که به یک فروشگاه یا بازاری آمده اید که کوههای انبه در مقابل شما قرار گرفته است. هنگام انتخاب این میوه های گرمسیری باید بر چه نکاتی تمرکز کنید؟ اکثر مردم انبه را با رنگ انتخاب می کنند ، با این حال ، این روش ممکن است شما را ناامید کند. واقعیت این است که رنگ انبه به تنوع آن بستگی دارد. میوه های سبز روشن نیز می توانند آبدار و رسیده باشند. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که بلوغ انبه را با ساقه آن تعیین کنند. میوه های رسیده نزدیک دم عطر میوه ای مطبوعی می دهند ، در حالی که میوه های نارس معمولاً بو نمی دهند. همچنین سعی کنید گوشت را در ساقه فشار دهید - اگر پوست این مکان نرم و کمی فنر است ، می توانید با خیال راحت این میوه را بخرید. همچنین لازم به ذکر است که میوه های نارس در دمای اتاق به خوبی رسیده می شوند. فقط باید انبه را در کاغذ بپیچید ، و بعد از چند روز می توان انبه را سرو کرد.
گام 2
دومین چالشی که عاشقان انبه با آن روبرو هستند این است: چگونه می توان این میوه را خرد کرد تا بتوانید بدون کثیف شدن دست آن را بخورید؟ واقعیت این است که انبه با یک پوست نسبتاً سخت متمایز می شود و در هسته میوه یک استخوان مستطیل سفت وجود دارد. باید خود را با چاقوی تیز مسلح کنید و انبه را به سه قطعه برش دهید. تا جایی که ممکن است نزدیک به استخوان برش بزنید تا در نهایت سه تکه شوید. دو قطعه از یک پالپ تشکیل شده و یک استخوان صاف در سومی باقی خواهد ماند. طرفین باید با پالپ به سمت بالا چرخانده شده و برش های طولی و عرضی بر روی آن انجام شود. در نتیجه ، شما باید چنین "مش" داشته باشید ، و پوست دست نخورده باقی خواهد ماند. سپس فقط طرف را از داخل برگردانید. از چنین طرفی به راحتی می توانید تکه های تفاله را بریده و یا کاملاً گاز بگیرید و دستانتان تمیز بمانند. تفاله از قسمت میانی را می توان از دو طرف به صورت دایره برش داد. خود استخوان برای غذا مناسب نیست ، بنابراین می توانید آن را مکیده و دور بریزید.
مرحله 3
از انبه در تهیه سالاد ، سس و کوکتل بسیار استفاده می شود. انبه به خورشت ماهی و گوشت اضافه می شود. سس چاتنی سنتی هند ، که نمادی از غذاهای هندی است ، بر اساس میوه های انبه تهیه می شود.
