گوشت مرغ شاید یکی از متنوع ترین و رژیمی ترین محصولاتی باشد که هر خانم خانه دار می تواند در خانه پیدا کند. مرغ حاوی تقریباً تمام پروتئین های ضروری ، اسیدهای آمینه و ویتامین های لازم برای عملکرد مناسب بدن است. شناخته شده است که مفیدترین و کم کالری ترین قسمت (حدود 113 کیلوکالری در هر 100 گرم) قسمت لاشه مرغ سینه است. غذاهای مبتنی بر مرغ از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای کشورمان است. دستور العمل های زیادی شامل گوشت مرغ وجود دارد. همه کاره ترین غذای مرغ که تقریباً با تمام غذاهای فرعی مطابقت دارد ، سس گوجه فرنگی یا سس است.
درباره سس ها
سس یا سس گوجه فرنگی شاید یکی از موفق ترین نت های غذایی یک غذا باشد ، زیرا می تواند بر طعم غنی غذای آماده تأکید کند.
این شاهکار آشپزی هم هنگام جشن و تعطیلات و هم در خوردن غذاهای روزمره ضروری است.
هدف از هر سس این است که غنی بودن طعم غذا را مشخص کند ، مزایای اصلی آن را برجسته کرده و در صورت وجود معایب آن را پنهان کند.
بیهوده نیست که نیاکان ما هنوز قادر به تهیه انواع آب گوشت از آب حاصل از تهیه گوشت یا غذاهای اصلی ماهی بودند.
به تدریج کلمه "gravy" با مفهوم "سس" جایگزین شد. با وجود این ، مفاهیم هنوز تفاوت دارند. پذیرفته شده است که گراوها دارای غلظت ضخیم و چسبناک تری هستند.
دستور العمل های زیادی برای تهیه آب گوشت وجود دارد. می توان آنها را از آب ، آب گوشت ، خامه ترش ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجاتی که هنگام پخت و پز آزاد می شوند تهیه کرد. برای بهبود یا تغییر طعم سس ، معمولاً انواع گیاهان و ادویه ها ، پیاز ، سیر به آن افزوده می شود. بسته به ملیت غذاها ، از نظر موقعیت جغرافیایی جمعیت ، ترجیحات طعم می تواند در طیف وسیعی متفاوت باشد. بنابراین ، به عنوان مثال ، در میان مردم هند معمولاً خوردن مقدار زیادی ادویه ، از جمله به عنوان مواد اصلی تهیه سس ، معمول است.
در اینجا فقط چند سس معروف وجود دارد: بشامل فرانسوی ، تارتار ، پستو ایتالیایی ، تکمالی گرجی.
ارزش انرژی
طبق معمول ، گراوی ها دارای کالری کمی به میزان 60 ÷ 70 کیلو کالری هستند. محتوای پروتئین ها و چربی ها تقریباً برابر است - 5-8 گرم ، کربوهیدرات کمی کمتر - 5 گرم. آب گوشت خوک را می توان یک استثنا در نظر گرفت ، بیشتر کالری است.
بنابراین ، آب گوشت به عنوان محصولات رژیمی در نظر گرفته می شود. اگرچه محتوای پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها بسته به ترجیحات مهماندار می تواند متفاوت باشد.
فواید و مضرات آب گوشت
سود
از زمان بسیار قدیم ، فرد نه تنها در مورد خواص طعم آب گوشت ، بلکه همچنین در مورد خواص مفید می داند.
به عنوان مثال ، طب سنتی در آسیا از خواص مثبت سس چیلی استفاده می کند. این ماده حاوی مواد فعال بیولوژیکی است که به عادی سازی هضم کمک می کند و دارای خواص ضد عفونی کننده است.
فواید آب گوشت به صورت جداگانه آشکار می شود. اما غالباً آب گوشت حاوی مقدار مشخصی از ترکیبات طبیعی و ویتامین ها است که تأثیر مفیدی روی بدن انسان دارند.
صدمه
همچنین لازم به ذکر است که آب گوشت نیز می تواند بر روی بدن تأثیر منفی بگذارد. این به دلیل استفاده بیش از حد از گندم ها و سس ها از جمله انواع ادویه دار است. احتمال آسیب رساندن به دستگاه گوارش وجود دارد و عدم تحمل فردی به یک جز component خاص از آب گوجه فرنگی نیز ممکن است رخ دهد.
در این زمینه ، باید در انتخاب مواد تشکیل دهنده و روش تهیه گراو و سس در خانه دقت کرد.
اگر تمام قوانین دستورالعمل را رعایت کنید ، طعم فراموش نشدنی خواهید گرفت و به نفع بدن خود خواهید بود.
امروز ما به شما می گوییم که تهیه گراوی های خوشمزه و ساده از مواد مختلفی که در هر خانه در اختیار میزبان است ، آسان است.
سس مرغ و قارچ خامه ای
در چنین ظرفی ، همه مواد بسیار خوب انتخاب شده اند. آنها با هم طعم سبک ، لطیف و منحصر به فردی را برای هر مناسبت ، چه ناهار و چه شام ایجاد می کنند.
هر نوع قارچ برای پخت و پز مصرف می شود. یک تفاوت مهم - بهتر است از کرم با کیفیت بالا استفاده کنید ، در این حالت آب گوشت بسیار لطیف ، غنی خواهد شد.
برای پخت و پز به موارد زیر نیاز دارید: فیله مرغ - حدود 300 گرم ، 100 گرم قارچ یا سایر قارچ ها ، یک عدد پیاز ، 250 میلی لیتر خامه ، 50 گرم کره برای سرخ کردن ، یک قاشق غذاخوری آرد ، نمک ، ادویه جات ترشی جات.
با تهیه همه محصولات ، می توانید شروع به تهیه ظرف کنید.
هر فیله ای گرفته می شود - هر دو از پستان و از پاها ، مهمترین چیز این است که پوست را بردارید.
در حالی که کره در قابلمه ای با دیواره های ضخیم یا در دیگ ذوب می شود ، فیله ها را به صورت ورقه های متوسط برش دهید. فیله به مدت 10 دقیقه سرخ می شود و هم می زند ، بنابراین گوشت به طور یکنواخت سرخ می شود.
قارچ ها را ریز خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. پیاز را در آنجا به چهار چهارم برش دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس آرد را اضافه کنید ، مواد را کاملا مخلوط کنید.
و مرحله نهایی - چاشنی ها را اضافه کنید - نمک و فلفل به مزه ، در خامه ریخته شود در این حالت ، یک شرط مشاهده می شود: ما دیگر آب گوشت آینده را نمی پزیم ، اما 5-7 دقیقه آن را گرم می کنیم.
ظرف آماده است!
سس گوجه فرنگی سبک ، معطر و جالب را می توان با غذاهای جانبی مختلف مانند برنج یا پوره سیب زمینی سرو کرد.
مرغ در سس خامه ای
بهترین روش پخت مرغ این است که آن را مانند گولاش به قطعات کوچک بریزید.
این دستور العمل علاوه بر پخت در تابه ، با موفقیت در فر نیز انجام می شود.
این غذا با فرنی کلاسیک ، انواع مختلف سیب زمینی ، ماکارونی و غذاهای جانبی کاملاً هماهنگ است.
مواد مورد نیاز: 2 قاشق غذاخوری آرد ، حدود 0.5 کیلوگرم فیله مرغ ، یک لیوان خامه ، یک عدد پیاز ، روغن گیاهی برای سرخ کردن ، کره ، ادویه و ادویه جات مرغ ، نمک ، گیاهان.
گوشت را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید ، به صورت مکعب مانند گلاس برش دهید ، فلفل ، نمک و ادویه را بپاشید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را برداشته و گوشت مرغ را در همان روغن در تابه سرخ می کنیم. بعد ، شما باید آتش را خاموش کنید ، پیاز را به ماهیتابه برگردانید ، آرد اضافه کنید ، مخلوط کنید ، خامه بریزید. خوب هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد ، جوش بیاید. حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید. در پایان ، آن را از روی حرارت برداشته ، کره و گیاهان را اضافه کنید.
ظرف آماده است! طرز تهیه آن بسیار آسان و ساده است و از همه مهمتر طعم جالب و خوبی دارد. همراه با غذاهای فرعی مورد علاقه شما ، این روش تهیه گوشت می تواند یک وعده غذایی معمولی در خانه را به یک غذای واقعی تبدیل کند.
ماکارونی مرغ با سس خامه ای
تهیه بیشتر غذاها زمان قابل توجهی را می طلبد. دستور پاستای ایتالیایی یکی از سریعترین دستورات تهیه است. ماکارونی تکه های ساده خمیر است و سس عامل تعیین کننده طعم آن است.
اگر از کوشش و تخیل استفاده کنید ، ماکارونی موجود در سس غیر قابل مقایسه خواهد بود. مهم نیست که چه نوع ماکارونی: چه ففال باشد ، چه پن ، یا اینکه ماکارونی معمولی بپزید ، ارزش آن را خواهد داشت.
تهیه دو وعده حدود یک ساعت طول می کشد.
مواد مورد نیاز: یک بسته ماکارونی (250 گرم) ، چهار درام مرغ ، یک عدد پیاز ، 50 میلی لیتر خامه و 50 گرم کره ، جعفری و مقداری پنیر پارمزان رنده شده ، نمک و ادویه جات ترشی جات.
مرغ را آماده کنید - بشویید و پوست بگیرید ، از استخوان خارج کرده و به قطعات خرد کنید. در اینجا یک ترفند کوچک وجود دارد: این غذا با یک ماکارونی بلند و پهن ، به خصوص با یک عدد تخم مرغ ، بهترین عملکرد را دارد ، زیرا به خوبی حاوی قوام غلیظ سس خامه ای است.
کره را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را به صورت نواری برش داده و سرخ می کنیم. گوشت آماده را در آنجا ، فلفل و نمک اضافه کنید. کمی جوز هندی بپاشید. پس از حدود 10 دقیقه سرخ شدن ، آرد را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.بعد ، خامه در دمای اتاق در قسمت های کوچک ریخته می شود تا زمانی که قوام خامه ترش شود. ظرف را با یک درپوش پوشانده و 3-4 دقیقه دیگر خورشت می کشند.
ماکارونی مطابق دستورالعمل موجود در بسته بندی جوشانده می شود ، دوباره در یک صافی جمع می شود و با سس مخلوط می شود.
به عنوان پایان ، پارمزان رنده شده و گیاهان خرد شده را بپاشید. ظرف را می توانید در کنار میز سرو کنید.
بهتر است از این ماکارونی گرم استفاده کنید ، زیرا سس و پنیر وقتی خنک شوند می توانند به هم بچسبند.
این دستور پخت گام به گام با سادگی و طعم خامه ای کلاسیک شما را شگفت زده خواهد کرد. این می تواند یک صبحانه سبک یا یک شام خوب باشد.
