فیله مرغ دلچسب و مغذی موجود در خامه ترش را می توانید در تابه بپزید ، در فر بپزید ، زودپز یا کباب کنید. خشکی شناخته شده سینه مرغ در این غذا با سس خامه ترش با موفقیت از بین می رود. ترکیب بهینه گوشت سفید و طعم خامه ای باعث می شود تا نه تنها برای ناهار سرو شود. با طراحی مناسب ، فیله مرغ در خامه ترش یک غذای جشن فوق العاده خواهد بود.
فیله مرغ در خامه ترش ، سرخ شده در تابه: یک دستورالعمل کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله سینه مرغ - 400 گرم ؛
- خامه ترش 20٪ چربی - 80 گرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل و نمک آسیاب شده.
فیله مرغ را بشویید ، اگر گوشت پوست آن گرفته شد ، در صورت تمایل می توانید آن را بگذارید. گوشت را به صورت مکعب برش داده ، در قابلمه قرار داده و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرغ را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا مایع کاملاً بخار شود و پوسته طلایی تشکیل شود. این تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید.
سپس خامه ترش ، نمک و فلفل را به ماهیتابه اضافه کرده ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و برای 15 دقیقه دیگر زیر درپوش را بپزید. اگر سس رقیق تری می خواهید ، 2-3 قاشق غذاخوری آب اضافی اضافه کنید. قبل از سرو با شوید تازه خرد شده بپاشید.
فیله مرغ در سس خامه ترش با قارچ در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- سینه مرغ - 500 گرم ؛
- قارچ تازه - 400 گرم ؛
- خامه ترش - 120 میلی لیتر ؛
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- آب آشامیدنی - 60-70 میلی لیتر ؛
- فلفل نمک
- پیاز سبز - 50 گرم.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
سینه را بشویید ، آن را از استخوان آزاد کرده و به صورت برش داده شده ، در ماهیتابه قرار داده و روی حرارت متوسط بپزید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را به مرغ اضافه کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید ، هم بزنید و پخت را ادامه دهید.
در حالی که مرغ و سبزیجات در حال پخت هستند ، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. بعد از 12-15 دقیقه سرخ شدن گوشت مرغ با سبزیجات ، قارچ ها را به آنها اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آنها را بپوشانید و کمی حرارت را کم کنید. پخت و پز را برای 15 دقیقه دیگر ادامه دهید.
خامه ترش را با آب حل کنید و سس حاصل را روی ظرف بریزید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید تا بجوشد. پس از جوشیدن ، 5-7 دقیقه دیگر آن را بپزید. پرهای پیاز سبز را بشویید و خرد کنید. مرغ را با قارچ در سس خامه ترش سرو کرده ، با سیب زمینی یا غلات آب پز معمولی تزئین کرده و پیاز تازه بپاشید.
فیله مرغ پخته شده در سس خامه ترش در فر
شما نیاز خواهید داشت:
- 4 فیله مرغ بدون استخوان و بدون پوست؛
- 2 هویج کوچک
- 200 گرم خامه ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی
- 1 پیمانه زردچوبه
- 3-4 حبه سیر ؛
- سبزیجات تازه شوید برای طعم و مزه
- نمک و فلفل برای چشیدن.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
فیله مرغ را بشویید ، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن داغ را به مدت 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید ، در همان مکان با زردچوبه مزه دار کنید ، بنابراین مرغ رنگ زرد مایل به دلپذیری پیدا خواهد کرد.
سیر و هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید. هویج را روی رنده درشت رنده کنید ، سیر را خرد کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. شوید را خرد کرده و به خامه ترش ، نمک ، فلفل اضافه کرده و سس را هم بزنید.
فیله مرغ سرخ شده را در ظرف مخصوص پختن اجاق گاز قرار دهید ، هویج ها را بریزید و روی آن را با سس خامه ترش بریزید. ظرف را در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
فیله مرغ در خامه ترش ، پخته شده در زودپز
شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم فیله مرغ از سینه بدون پوست ؛
- 200 گرم خامه ترش؛
- 1 پیاز
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 1/4 قاشق چایخوری صحرا
- 1-2 قاشق چایخوری نمک خوب
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات.
مولتی کوکر را به مدت 10 دقیقه به حالت "Fry" برگردانید و روغن نباتی موجود در آن را گرم کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. گوشت را بشویید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید ، آن را در مخلوط پیاز و سیر قرار دهید و آنرا سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که تایمر بوق بزند.
بعد از پایان برنامه ، مرغ را نمک و فلفل بزنید ، روی آن را با خامه ترش بپوشانید ، شکر ، آرد را به آن اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید و درب ظرف را ببندید. برنامه خورشت یا پخت را در مولتی کوکر تنظیم کنید و زمان را روی 30 دقیقه تنظیم کنید. ظرف را بعد از پخت سرو کنید.
فیله مرغ در خامه ترش با پنیر: یک دستورالعمل ساده
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله مرغ - 500 گرم ؛
- خامه ترش (20٪) - 150 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر سفت - 100 گرم؛
- آب - 50 میلی لیتر ؛
- ghee برای سرخ کردن - 30-40 گرم ؛
- مجموعه ای از ادویه جات "برای مرغ" - 1-2 قاشق چایخوری ؛
- نمک ، فلفل سیاه ، گیاهان تازه برای طعم و مزه.
فیله ها را بشویید و به مکعب برش بزنید ، به مدت 10 دقیقه به صورت غلیظ سرخ کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید ، آن را روی مرغ قرار دهید ، مخلوط ادویه "For مرغ" را در آنجا اضافه کنید ، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
خامه ترش را با نمک و فلفل مخلوط کنید ، با آب رقیق کنید. پنیر سفت را روی یک رنده رنده رنده کنید. مرغ و پیاز را با سس خامه ترش ریخته ، هم بزنید ، صبر کنید تا جوش بیاید و روی آن را بپوشانید ، 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس پنیر را اضافه کرده ، هم بزنید و 2-3 دقیقه دیگر دم بکشید. هنگام سرو مرغ را با گیاهان خرد شده تازه بپاشید یا در صورت تمایل به سس خامه ترش اضافه کنید.
فیله مرغ در خامه ترش و سس سیر: یک دستور خانگی
شما نیاز خواهید داشت:
- خامه ترش - 200 گرم ؛
- فیله مرغ - 650 گرم ؛
- سیر - 4-5 حبه
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
آرد را در یک قابلمه خشک ریخته و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا کمی طلایی شود. آرد را مرتب هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود. آرد را در یک کاسه بریزید ، خامه ترش را به آن اضافه کنید ، فلفل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
فیله مرغ را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را به مدت 15 دقیقه با درب بسته و در پایان 5 دقیقه بدون درب سرخ کنید.
سیر را پوست بگیرید و سس خامه ترش را فشار دهید. سس را روی گوشت بریزید ، هم بزنید و 7-10 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید ، گاهی اوقات هم بزنید. سس کاملا غلیظ به نظر می رسد ، هنگام سرو روی مرغ بریزید.
فیله مرغ در خامه ترش ، پخته شده در گلدان ها
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم فیله مرغ؛
- 6-8 غده سیب زمینی ؛
- 150 گرم پنیر سفت.
- 250 گرم خامه ترش؛
- 1 هویج
- 1 پیاز
- شوید و جعفری خشک به مزه ، نمک.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
سیب زمینی را پوست بگیرید ، به صورت مکعبی خرد کرده و در گلدان بگذارید. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، هویج را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را هم بزنید و در لایه دوم بالای سیب زمینی ها قرار دهید.
مرغ را بشویید ، به صورت مکعب خرد کرده و روی سبزیجات قرار دهید. خامه ترش را با گیاهان خشک و نمک بریزید و داخل قابلمه ها بریزید. گلدان ها نباید تا بالا پر شوند ، حدود 2 سانتی متر فضای آزاد تا لبه باقی بماند.
گلدان ها را روی توری سینی فر قرار دهید و دما را روی 180-190 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. لازم است فر را همراه با گلدان گرم کنید و نه از قبل ، زیرا ظروف سفالی و سرامیکی می توانند از پایین آمدن دما ترکیده شوند.
ظرف را به مدت 40 دقیقه و روی آن را بپزید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. بعد از 40 دقیقه ، فر را باز کنید و در هر قابلمه پنیر بریزید ، آنها را برای 10-15 دقیقه دیگر در فر بپزید. این غذای جالب را در همان قابلمه های تقسیم شده سرو کنید.
فیله مرغ در خامه ترش با سس سویا
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم ؛
- سس سویا - 1 لیوان؛
- خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز - 1 عدد.
- آب - 1/2 فنجان ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- گیاهان خشک - 1 قاشق چایخوری
فیله مرغ را بشویید و آن را به صورت مکعب خرد کنید ، در یک فنجان قرار داده و روی آن را با سس سویا بپوشانید ، گوشت را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا مایع شود. بقیه غذا را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و آن را به نیم حلقه نازک برش دهید ، آن را در روغن سرخ کنید.
خامه ترش را با گیاهان مخلوط کرده و با آب رقیق کنید. گوشت را با پیاز ترکیب کنید و سس سویا را در آنجا بگذارید. همه چیز را در قابلمه بریزید و به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. سپس سس خامه ترش را داخل آن بریزید و 5-7 دقیقه دیگر آن را بپزید و گاه گاهی هم بزنید. فیله مرغ را با ماکارونی یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
