وقتی از پیتزا صحبت می کنیم ، بلافاصله تصوراتی از رستوران های گرم و دنج ایتالیایی که این غذای سنتی را که طبق دستورالعمل های اصلی ایتالیایی تهیه می شود سرو می کنند. اما روس های متبحر این دستورالعمل ها را از غرب پذیرفته اند ، از روش های مختلف تهیه پیتزا تغییر شکل داده و تصفیه شده اند و از آنها لذت می برند.
بدون شک ، پیتزا یک غذای پر کربوهیدرات ، فست فود است و دقیقاً غذای مناسبی نیست ، به خصوص برای افرادی که رژیم ورزشی را دنبال می کنند یا کسانی که به دلایل پزشکی رژیم غذایی خاصی تجویز می کنند. اما تعداد کمی از مردم می توانند مقاومت کنند وقتی این کیک دهان پر از آب را با یک لایه ضخیم پر از مواد معطر و معطر در مقابل خود ببینند ، و در پایان ، باید انحرافات کمی از قوانین وجود داشته باشد و گاهی اوقات شما باید خود را سرگرم کنید.
مطمئناً می توانید در نزدیکترین رستوران از پیتزا لذت ببرید ، اما اگر این میان وعده شگفت انگیز را در خانه بپزید برای خانوارها و مهمانان بسیار خوشایندتر خواهد بود.
پیتزا خامه ترش بدون مخمر
این دستور العمل نسبتاً آسان آن خانم های خانه دار را که به این واقعیت عادت کرده اند که فقط خمیر مخمر می تواند نرم و لطیف باشد ، متعجب خواهد کرد. در اینجا ، اسید لاکتیک به بالا آمدن خمیر کمک می کند و چربی شیر به طعم لطیف ظرف آماده کمک می کند.
مواد مورد نیاز:
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- خامه ترش (ترجیحاً کم چرب) - 300 گرم ؛
- کره - 50 گرم ؛
- آرد گندم - 450 گرم ؛
- روغن آفتابگردان یا مارگارین - 10 گرم ؛
- نمک ، نوشابه
برای پر کردن:
- گله گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 100 گرم ؛
- سوسیس سالامی - 150 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- پنیری که خوب ذوب شود - 200 گرم ؛
- گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه بزرگ ؛
- زیتون / زیتون - 10 قطعه.
دستورالعمل گام به گام:
- خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید ، نوشابه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- در یک ظرف دیگر ، تخم مرغ ها را بشکنید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و با همزن بزنید.
- خامه ترش و تخم مرغ های زده شده را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید.
- 150 گرم آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- کره را از قبل ذوب کنید و بگذارید تا خنک شود ، سپس در خمیر حاصل بریزید.
- آرد باقیمانده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. وقتی توده به اندازه کافی ضخیم شد ، آن را روی یک تخته برش بزرگ که با آرد پاشیده شده قرار دهید و به میزان قوام مورد نظر ورز دهید. ممکن است کمی بیشتر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده به آرد نیاز داشته باشید ، اما نکته اصلی این است که در مصرف آن زیاده روی نکنید تا خمیر مسدود و سفت نشود.
- پایه بدست آمده را به صورت گلوله درآورید و آن را به تعداد قسمت مورد نیاز تقسیم کنید - چه تعداد پای در نظر دارید در خروجی بگیرید.
- لایه رول شده را در قالبی که با روغن مارگارین یا آفتابگردان چرب شده قرار دهید.
- سطح را با رب گوجه فرنگی چرب کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، آنها را به نصف حلقه یا مربع برش دهید - پیتزا را همانطور که دوست دارید بپاشید.
- گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید و پوست نازک را برداشته ، به صورت ورقه ای برش داده و روی پیازها پخش کنید.
- بهتر است زیتون بدون گودال بخرید ، حلقه ای برش بزنید و در لایه بعدی بچینید.
- سوسیس خرد شده را با لایه بعدی برش دهید.
- پنیر سفت را رنده کرده و سطح پیتزا را تزئین کنید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کرده و ظرف را با ظرف مونتاژ شده به مدت 15 - 20 دقیقه قرار دهید.
خامه ترش - پیتزای مبتنی بر مخمر
دوستداران خمیرمایه قطعاً این دستور غذا را دوست خواهند داشت.
برای آزمون شما نیاز دارید:
- شکر دانه ریز - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آب گرم - 100 میلی لیتر ؛
- آرد گندم - 500 گرم ؛
- مخمر خشک - 1 کیسه با حجم 5 گرم ؛
- خامه ترش - 200 گرم ؛
- کره - 100 گرم (می تواند با آفتابگردان جایگزین شود) ؛
- نمک.
پر کردن محصولات:
- سس مایونز - 100 گرم
- بیکن - 200 گرم
- سوسیس سالامی - 150 گرم ؛
- قارچ - 200 گرم ؛
- 3 یا 4 نوع پنیر - 300 گرم ؛
- فلفل دلمه ای - 1 قطعه ؛
- سس سویا - 20 میلی لیتر؛
- پیاز سبز
پخت و پز گام به گام:
- یک قاشق غذاخوری آرد را با 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید ، این کار به این صورت انجام می شود که وقتی آرد به آب اضافه می شود ، توده نمی شود.
- مخلوط شکر - آرد ، نمک و مخمر را در آب گرم حل کنید و خمیر را به مدت 30 - 40 دقیقه بگذارید.
- بعد از زمان مشخص شده کره خنک شده و خامه ترش را اضافه کنید.
- باقیمانده آرد را از طریق الک الک کنید تا از اکسیژن اشباع شود و به تدریج در مخلوط حاصل بریزید. خمیر ورز داده شده را بگذارید تا 1 ساعت در یک مکان گرم استراحت کند.
- در این مدت ، می توانید پر کردن را آماده کنید: قارچ ها را خوب بشویید ، به صورت ورقه ای برش داده و در یک ظرف نچسب تفت دهید تا به رنگ قهوه ای طلایی همراه با پیاز خرد شده سرخ شود. فلفل بلغاری را از دانه ها آزاد کرده و به صورت حلقه ای برش دهید. بیکن و سالامی را به صورت ورقه های نازک برش داده و چندین نوع پنیر را روی رنده رنده رنده کرده و در یک کاسه مخلوط کنید. اگر در میان انواع انتخاب شده پنیر نرم وجود دارد ، می توان آن را به مربع برش داد.
- خمیر استراحت داده شده را با دستان خود بر روی قالبی که قبلاً با روغن چرب شده پهن کنید ، سپس پایه آن را با سس مایونز بپوشانید و پره آماده شده را یکی یکی پهن کنید. ترتیب قرار دادن مواد لازم برای پر کردن نقش خاصی ندارد ، فقط مهم است که پنیر را آخر نگه دارید ، بنابراین وقتی ذوب شد ، به اصطلاح <> ایجاد کنید تا کل پیتزا خوب پخته شود.
- بالای پیش غذای آماده سس سویا بپاشید و پیاز سبز خرد شده را بپاشید.
پیتزا با خامه ترش و پنیر دلمه ای با آناناس ، بیکن و ذرت
در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که چنین مجموعه ای از محصولات پیتزا بیش از حد غیرمعمول و ولخرج است ، اما حداقل یک بار که این دستورالعمل را امتحان کرده اید ، قادر خواهید بود طعم خارق العاده آن را بدانید ، برخلاف نان پخت کلاسیک معمول با یک پر کننده.
برای آزمون شما نیاز دارید:
- پنیر پنیر - 200 گرم ؛
- آرد - 250 گرم ؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- شکر - 1 قاشق چای خوری
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر
- نمک ، نوشابه
برای پر کردن:
- آناناس کنسرو شده - 1 قوطی ؛
- بیکن - 300 گرم
- کنسرو ذرت - 1 قوطی ؛
- سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 100 گرم ؛
- پنیر - 100 گرم ؛
- دانه کنجد - اختیاری.
دستورالعمل گام به گام:
- برای این دستور العمل ، پنیر دلمه نرم ایده آل است ، نه دانه ای و فاقد چربی. پنیر دلمه ای نرم نیز می تواند در فروشگاه خریداری شود ، اما اگر حداقل یک روز قبل از پختن پیتزا به این امر رسیدگی کنید ، می توانید آن را در خانه از کفیر یخ زده بپزید. نحوه انجام این کار را می توان از منابع مختلف موجود در اینترنت یافت.
- تخم مرغ را با نمک و شکر بزنید ، پنیر کوک را با خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- سپس جوش شیرین را بریزید و آرد الک شده را از طریق الک به تدریج اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید 30-40 دقیقه استراحت کند.
- بعد از زمان مشخص شده ، توده حاصل را به تعداد قسمت مورد نیاز تقسیم کرده ، بغلتانید و یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
- سطح لایه را با رب گوجه فرنگی بپوشانید ، سپس تکه های آناناس و بیکن خرد شده را بیرون بیاورید ، هسته های ذرت را پهن کرده و ابتدا دانه کنجد و سپس پنیر رنده شده بپاشید.
-
به مدت 15 - 20 دقیقه به اجاق گاز گرم شده با 180 درجه ارسال کنید.
تصویر
<> پیتزا روی خامه ترش با گوشت چرخ کرده
این دستورالعمل از این جهت جالب است که خمیر چنین پیتزایی نیازی به ورز دادن ندارد ، به صورت مایع در قالب ریخته می شود ، اما در حین پخت از نظر الهی خوشمزه می شود.
محصولات مورد نیاز:
- خامه ترش خانگی یا خامه ترش با محتوای چربی بالا - 1 لیوان؛
- آرد گندم - 2 فنجان ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- شکر - 1 قاشق چای خوری
- نمک ، نوشابه
برای پر کردن:
- گوشت خوک خرد شده - گوشت گاو - 500 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- سینه مرغ - 1 قطعه ؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 10 قطعه ؛
- پنیر - 200 گرم.
دستورالعمل گام به گام:
- تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید ، خامه ترش ، سودا اضافه کنید (نیازی نیست که آن را با سرکه خاموش کنید ، زیرا اسید لاکتیک نقش خود را بازی می کند) ، آرد را به تدریج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. خمیر نباید مثل خامه ترش خیلی غلیظ باشد.
- خمیر را داخل قالب بریزید و روی آن را پر کنید ، آماده سازی آن باید از قبل مراقبت شود: گوشت چرخ شده را باید با پیاز خرد شده در یک تابه سرخ کنید ، نمک مطبوع کنید. سینه مرغ را بجوشانید و به قطعات کوچک بریزید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به 4 ورقه برش دهید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
- سپس کامل پر را روی خمیر قرار دهید - ابتدا سینه ، سپس گوشت چرخ کرده ، گوجه فرنگی و پنیر ، و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. پیتزا ظرف 20 دقیقه آماده می شود.
