بیسکویت های مبتنی بر خامه ترش با ساختاری لطیف و نرم ، با پوسته ای ترد و قهوه ای طلایی بدست می آیند. پخت خانگی به شما امکان می دهد مواد افزودنی معطر را در محصولات قرار دهید: وانیل ، دارچین ، پوست پرتقال. بیسکویت های آماده به همراه کاکائو گرم ، نوشیدنی های شیر ، چای یا شکلات سرو می شوند.
بیسکویت خامه ترش با طعم پرتقال: یک دستور ساده و آسان
شما نیاز خواهید داشت:
- خامه ترش - 120 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - 1 لیوان با یک اسلاید ؛
- شیر - 50 میلی لیتر ؛
- شکر دانه ریز - 150 گرم ؛
- آب لیمو - 25 میلی لیتر ؛
- پوست یک پرتقال
- عسل مایع - 140 گرم ؛
- نمک و جوش شیرین - هر کدام را خرج کنید
- روغن نباتی تصفیه شده - 10 میلی لیتر.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
تخمها را شکسته و زرده ها را با احتیاط از سفیده جدا کنید. زرده ها را در یک ظرف عمیق بریزید ، خامه ترش را اضافه کنید و خوب تکان دهید. 100 گرم شکر دانه ریز را به مخلوط حاصل بریزید و به تدریج عسل مایع اضافه کنید. بعد ، روغن نباتی ، نمک را ریخته و پوست پرتقال را به آن رنده کنید.
همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. جوش شیرین را با آب لیمو خاموش کنید و آن را به مخلوط اضافه کنید ، هم بزنید. کمی آرد الک شده را به کاسه اضافه کنید و بعد از هر بار سرو آن را هم بزنید. خمیر نرمی را که باید کمی به دستان شما بچسبد ورز دهید.
آن را روی سطح آرد پاشی شده به لایه ای با ضخامت کمی کمتر از یک سانتی متر بغلتانید. کیک های گرد را با یک شکل خاص یا یک لیوان پهن از آن خارج کنید. یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید. بیسکویت را به آن منتقل کنید.
50 گرم قند باقیمانده را با شیر ترکیب کنید ، جاهای خالی را با مخلوط حاصل ضرب و چرب کنید. فر را روشن کنید تا با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شود. یک ورقه پخت با بیسکویت در آن قرار دهید و به مدت 10 دقیقه آن را بپزید. صفحه پخت را بردارید ، کمی خنک شوید ، بیسکویت ها را از روی پوست جدا کرده و به یک ظرف سرو منتقل کنید.
شیرینی های خامه ترش سریع با دانه های سرخ شده
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 400 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1/2 فنجان ؛
- دانه های سرخ شده به مزه
- مارگارین - 60 گرم ؛
- خامه ترش - 1 لیوان ناقص ؛
- نمک سفره به مزه؛
- یک کیسه بکینگ پودر.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
آرد را در یک ظرف عمیق الک کنید ، کمی نمک و بکینگ پودر به آن اضافه کنید ، هم بزنید. اگر بیکینگ پودر وجود ندارد ، به جای آن از نوشابه معمولی استفاده کنید ، فقط در این حالت آن را نه به مخلوط خشک ، بلکه به خامه ترش - یک محصول اسیدی اضافه کنید تا نوشابه خاموش شود.
به آرد الک شده شکر اضافه کنید ، یک تخم مرغ را بزنید و خامه ترش و مارگارین نرم را اضافه کنید. خمیر نچسب را ورز دهید. آن را در یک توپ جمع کنید و با یک حوله تمیز بپوشانید. بگذارید خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت کند. در این مدت فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
روی یک ورق پخت را با پوست روکش کنید. خمیر را درون یک کیک تخت و با ضخامت کمی کمتر از یک سانتی متر روی میز آرد پاشی شده حلقه کنید. قسمتهای خالی گرد را از لایه حاصل فشرده کرده و آنها را به یک صفحه پخت منتقل کنید. تخم مرغ را بشکنید و تکان دهید ، با آن بیسکویت را مسواک بزنید. روی آن را با طعم دانه آفتابگردان پوست کنده و بو داده قرار دهید. آنها را کمی درون خمیر فشار دهید.
صفحه پخت را داخل فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بیسکویت های آماده شده را تا زمانی که گرم شوند خنک کرده و به ظرف منتقل کنید. یک دسر خوشمزه را با شیر سرو کنید.
بیسکویت خامه ترش با مارگارین: یک دستور کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 1 کیلوگرم ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- خامه ترش 33٪ چربی - 1 لیوان؛
- شکر نیشکر - 300 گرم ؛
- مارگارین - 180 گرم؛
- نمک - خرج کردن
- وانیلین - 1 کیسه ؛
- جوش شیرین - 2 گرم.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
تخم مرغ را در یک ظرف عمیق بشکنید. خامه ترش را به آنها اضافه کنید و شکر عصا را اضافه کنید. مواد را بزنید تا بلورهای شکر کاملاً پراکنده شوند. سپس وانیلین ، نمک و جوش شیرین را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. مخلوط خامه ترش را کنار بگذارید.
مارگارین نرم را در ظرف جداگانه ای قرار دهید. آرد را از الک الک کرده و به مارگارین اضافه کنید. همه چیز را با دست خود به صورت خرده ریز خرد کنید.جرم آن را در مخلوط خامه ترش قرار داده و با دستان خود یک خمیر نرم و یکدست ورز دهید.
روی سطح میز آرد بپاشید و خمیر را روی آن بچرخانید و به لایه ای با ضخامت کمی کمتر از یک سانتی متر پهن کنید. معمولاً با استفاده از لبه پهن شیشه ، دایره های مورد نظر خود را فشرده کنید. قطعات را روی یک ورق پخت چرب شده قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورقه پخت با بیسکویت در آن قرار دهید و آنها را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. پس از خارج شدن از فر ، کالاهای پخته شده را مستقیماً روی ورق پخت خنک کنید.
بیسکویت خامه ای ترش با موز و پوسته نارگیل
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم کره ؛
- 200 گرم خامه ترش 30-33 ؛
- 300 گرم آرد گندم ؛
- 25 گرم پوسته نارگیل ؛
- 150 گرم شکر
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
- 25 گرم عسل
- 1/2 فنجان آرد ذرت
- 2 موز
- سرکه سیب؛
- 3 گرم جوش شیرین.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
زودتر از موعد روغن را از یخچال خارج کنید تا قبل از پخت زمان کامل شدن نرم شود. یک تکه کوچک از آن کنار بگذارید ، بقیه را در یک ظرف عمیق قرار دهید ، شکر اضافه کنید و همه چیز را خوب بزنید تا پف کند. آنجا خامه ترش و یک تخم مرغ اضافه کنید. دوباره مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
موزها را پوست بگیرید ، از وسط خرد کرده و به صورت ورقه های نازک خرد کنید. آنها را در ماهی تابه از قبل گرم شده با کره ذوب شده قرار دهید. عسل را به موز اضافه کنید ، هم بزنید و مخلوط را با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
موزهای خورشتی را به مخلوط خامه ترش منتقل كرده ، آرد الك شده را به قسمتهایی به آنها اضافه كرده و سودا را بریزید و آن را با سرکه سیب خاموش كنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا خمیر مانند خامه ترش خانگی باشد.
فرم مقاوم در برابر حرارت را با پوست بپوشانید. خمیر را با قاشق روی آن قرار دهید و کیک های گردی به اندازه مورد نیاز خود درست کنید. قالب را با جاهای خالی در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید. کالاهای پخته شده را به آرامی با پودر قند بپاشید. روی آن را با بادام زمینی آسیاب شده ، کنجد یا گردو بپاشید.
بیسکویت خامه ای ترش با دانه های خشخاش در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم 2 فنجان
- 1/2 فنجان خامه ترش 33٪ ؛
- 2 عدد تخم مرغ
- 50 گرم دانه خشخاش؛
- 60 گرم کره ؛
- 1/2 فنجان شکر دانه ریز ؛
- 30 گرم پودر قند ؛
- 3 گرم نوشابه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
یک تخم مرغ را در یک ظرف عمیق بزنید و آن را با همزن بزنید تا کف سبک بدست آید. خامه ترش ، شکر و نوشابه را به آن اضافه کنید ، دوباره بزنید. کره را در یک حمام آب ذوب کنید ، کمی خنک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. خشخاش را در آنجا قرار دهید ، هم بزنید.
آرد الک شده را به تدریج به قطعات اضافه کرده و یک خمیر نرم و قابل انعطاف ورز دهید. آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را از روی فیلم آزاد کرده و روی میز آرد پاشی شده قرار دهید. لایه ای با ضخامت 7-8 میلی متر را باز کنید. قسمتهای خالی گرد را با استفاده از یک شکل خاص یا لبه پهن یک لیوان از آن خارج کنید. یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید و بیسکویت ها را روی آن قرار دهید.
تخم مرغ را شکسته و با چنگال تکان دهید تا یکدست شود ، قطعات کار را با آن چرب کنید. ورق پخت را درون فر قرار داده و نان های کوتاه را تا حدود 20 دقیقه تا زمانی که در دمای 180 درجه سانتیگراد طلایی شود بپزید. در صورت تمایل روی کالاهای پخته شده شکلات ذوب شده بریزید.
شیرینی کوتاه روی خامه ترش با پنیر دلمه و سبوس
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 فنجان سبوس گندم
- 100 گرم خامه ترش؛
- 100 گرم پنیر خامه ای ؛
- 50 گرم شکر
- 1 تخم مرغ
- 20 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- نمک.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
سبوس را الک کرده و در کمترین دما در اجاق خشک کنید ، در چرخ قهوه قرار دهید و آسیاب کنید تا حالت آرد داشته باشد. کشک را از الک خرد کنید. سبوس گندم را به آن اضافه کنید ، هم بزنید. خامه ترش ، شکر را اضافه کنید ، یک تخم مرغ را بزنید و همه چیز را نمک کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا سبوس متورم شود.
خمیر را به شکل کیک های گرد درآورید و آنها را روی یک ورق پخت ، که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. بیسکویت ها را به مدت 30 دقیقه بپزید. روی مواد پخته شده گرم شکر را بپاشید و خنک کنید.
