برای تهیه سیب های خیس خورده ، انواع سیب های زمستانی یا پاییزی به بهترین وجه مناسب هستند ، سیب های Antonovka عالی هستند.
آماده سازی سیب
ما سیب ها را مرتب می کنیم ، سیب های کرم دار را کند می کنیم ، سست و لرزیده ایم.
بعد از آن ، سیب ها را در آب سرد می شویم ، بهتر است از آب آشامیدنی بهاری یا تمیز استفاده کنید.
تهیه ظروف و انباشت سیب
پس از آن ، شروع به تهیه ظروفی می کنیم که در آن سیب ها را خیس می کنیم. بهتر است یک گلدان بشکه ای کوچک یا مینا انتخاب کنید. آن را شسته و سپس بخارپز می کنیم. برگ های گیلاس شسته شده یا برگ های جوان توت را بهتر از همه سیاه در کف ظرف انتخاب شده قرار دهید. سپس سه یا چهار لایه سیب قرار دهید ، در بالای آن دوباره یک لایه برگ تازه قرار دهید و سپس دوباره سیب قرار دهید. لایه های سیب و برگ را متناوب می کنیم تا ظرف پر شود یا سیب ها تمام شود. سیب ها باید با ساقه های رو به بالا چیده شوند. آخرین لایه باید برگ های تازه باشد.
اگر انتخاب برگ گیلاس یا برگ جوان از بوته توت سیاه امکان پذیر نباشد ، جایگزینی آنها با کاه گندم یا چاودار کاملاً امکان پذیر است. در این حالت لایه رویی سیب ها را با کاه بپوشانید. سیب ها را با پارچه ای روی آن بپوشانید که روی آن دایره چوبی با پرس یا درب قرار می دهیم. پارچه لازم است تا هوا از درب خارج نشود. بشکه را با سیب ها و برگ ها در یک مکان سرد کنار بگذارید و به تهیه مخلوط مخمر بروید ، که ما آن را روی سیب ها می ریزیم.
تهیه مخمر بر اساس آرد چاودار
یک سطل 10 لیتری آب به 300 گرم آرد چاودار و 50 گرم نمک سفره احتیاج دارد. ما آرد چاودار الک شده را برداشته ، آن را در یک کاسه ریخته و آن را با آب جوش پر می کنیم ، مقداری نمک اضافه می کنیم ، آن را کاملا هم زده و کنار می گذاریم تا مایع ته نشین شود. پس از آن ، گل ماسک را از طریق پارچه های پنیرکی فیلتر کرده و با آن سیب بریزید.
ذخیره سیب های ترشی
بعد از آماده شدن شربت ، آنها باید سیب ها را در بشکه بریزند. از آنجا که سیب با گذشت زمان رطوبت را جذب می کند ، مایعات باید 5 سانتی متر بالاتر از پرس ریخته شود ، که سیب ها را خرد می کند. در ابتدا سیب بهتر است با دمای متوسط حدود 16+ درجه ذخیره شود. بعد از چند روز ، سیب ها بهتر است به یک انبار یا یخچال منتقل شوند ، جایی که تخمیر ادامه خواهد داشت و حدود یک ماه و نیم پایان می یابد.
