لیمو ، پرتقال ، نارنگی شاید محبوب ترین میوه ها در فروشگاه های روسیه باشد. با این حال ، تعداد کمی از افراد می دانند که چگونه می توانند از مزایای این مرکبات ، از جمله پوست آنها ، بهره کافی ببرند. اما از طریق آن می توانید یک درمان عالی برای چای - میوه های شیرین تهیه کنید.
پوست نارنگی شیرین
نارنگی ها را پوست بگیرید. برای انجام این کار ، دایره ها را در ساقه و طرف مقابل قطع کنید ، سپس پوست را با چاقوی تیز در امتداد میوه به صورت برش دهید. پوسته های آماده شده را در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید تا تلخی آن برطرف شود. پوست را به مدت 3 روز خیس کنید و بعد از 6-8 ساعت آب آن را عوض کنید. سپس پوسته ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، در آبکش آبکش کنید تا آب آن گرفته شود و در یک کاسه لعابی یا قابلمه ته پهن قرار دهید.
به آبی که پوست آن در آن پخته شده شکر اضافه کنید (1 کیلوگرم پوسته به 1.2 کیلوگرم شکر و 0.4 لیتر آب نیاز دارد) و شربت را بجوشانید. شربت در حال جوشیدن را روی پوسته ها بریزید و بگذارید 10 ساعت بماند ، سپس 3 گرم اسید سیتریک اضافه کنید ، پوسته ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و مربا را برای 10 ساعت دیگر بگذارید. سپس میوه های شیرینی را بجوشانید تا پخته شود (یک قطره شربت روی بشقاب پهن نمی کند) و مربای در حال جوش را در آبکش بریزید. پوسته ها را به مدت 5/1 ساعت در آبکش بگذارید تا شربت کاملاً تخلیه شود ، سپس آنها را در صافی قرار دهید و بگذارید تا یک روز خشک شوند. پس از آن ، برش ها را در شکر بغلتانید و آنها را دوباره به مدت یک روز در الک قرار دهید تا خشک شوند. برای نگهداری طولانی مدت ، میوه های آب نبات را در شیشه های خشک تمیز زیر یک درب فلزی جمع می کنند. از این شربت می توان برای شیرینی سازی استفاده کرد.
پوست پرتقال شکلاتی
برای از بین بردن تلخی ، پوست پرتقال باید حداقل به مدت 4 روز خیسانده شود ، به طور دوره ای آب را تغییر دهید. بعد از خیساندن ، پوست را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. برای تهیه شربت برای 1 کیلوگرم پوست پرتقال ، 1.8 کیلوگرم شکر ، 0.45 لیتر آب و 2 گرم اسید سیتریک مصرف کنید. پوست پرتقال شیرین را در 3 دوز به مدت 10 دقیقه بپزید و بعد از 10 ساعت جوشیدن بگذارید. قبل از پخت سوم ، اسید سیتریک اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. میوه های پرتقال شیرین را به همان روش نارنگی خشک می کنند.
پوست لیمو شیرین
برای از بین بردن تلخی ، پوست لیمو حداقل 5 روز خیسانده می شود و آب را 3-4 بار در روز تغییر دهید. در غیر این صورت ، فناوری تهیه میوه های شیرینی با آنچه در بالا توضیح داده شد تفاوتی ندارد. شربت در همان آبی که پوست لیمو در آن پخته شده تهیه می شود. 1 کیلوگرم پوست به 1.2 کیلوگرم شکر و 0.3 لیتر آب نیاز دارد.
