چاشنی تهیه شده از ریشه ترب کوهی و سبزیجات چغندر به طرز مطلوبی طعم غذاهای آشنا را متنوع می کند. اثر ضد التهابی ترب کوهی از سیستم ایمنی بدن شما پشتیبانی می کند و چغندر موجود در چاشنی طعم آن را نرم می کند: باعث نرم و کمی شیرین شدن آن می شود.
لازم است
-
- ریشه ترب کوهی - 1 کیلوگرم ؛
- چغندر - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر
- سرکه میز - 200 گرم
- روغن نباتی - 150 گرم ؛
- نمک - 50 گرم
- شکر - 50 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ریشه ترب را بشویید و روی حوله قرار دهید تا کمی خشک شود. دم چغندرها را با احتیاط ویژه بشویید ، اما آنها را کوتاه نکنید ، تا رنگ و شادابی آنها از بین نرود. ترب خشک را در یک کیسه پلاستیکی یا بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 15-20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
گام 2
یک قابلمه سه لیتری برداشته ، 1.5 لیتر آب درون آن بریزید و بجوشانید. 10 گرم شکر (قاشق دسر) و 15 گرم سرکه (قاشق غذاخوری) به مایع در حال جوش اضافه کنید ، غده های چغندر را به آرامی در یک قابلمه آب فرو ببرید. چغندرها را به مدت 45 دقیقه با حرارت کم بپزید و درب آن را ببندید.
مرحله 3
ریشه ترب کوهی را از فریزر خارج کرده و آنها را به خوبی تمیز کنید. قرار دادن ریشه ها به مدت 10 دقیقه در آب سرد به کاهش میزان فیتونسیدهای تولید شده در آنها کمک می کند که باعث تحریک مخاط بینی و چشم می شوند. پس از قرار دادن کیسه پلاستیکی روی آن ، و دستکش های لاستیکی یکبار مصرف روی دستان خود ، قطعات کوچک را برش داده و از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. رعایت این اقدامات احتیاطی به شما کمک می کند تا از ایجاد اشک جلوگیری کرده و به پوست دست آسیب نرساند (آب تلخ ترب کوهی می تواند پوست انگشتان شما را بسوزاند).
مرحله 4
در قابلمه مینای دندان 4 لیتری یک لیتر آب بریزید و بجوشانید. نمک ، شکر و ترب را به آب جوش اضافه کنید. مخلوط را به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 5
چغندرهای تمام شده را به مدت 2-3 دقیقه زیر آب سرد نگه دارید. سبزیجات ریشه ای کمی خنک شده را پوست بگیرید و آنها را از چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 6
چغندرها را به ریشه ترب اضافه کنید ، خوب هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. روغن نباتی و سرکه را ریخته ، هم بزنید و اجازه دهید مخلوط 10 دقیقه دیگر بپزد. چاشنی آماده شده را بلافاصله در شیشه های استریل شده ریخته و رول کنید. شیشه ها را به مدت 5-6 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
