Focaccia یک نان پهن ایتالیایی است که نمونه آن منطقه لیگوریا است. فوكاچای واقعی را می توان در نانوایی های كوچك شهر Recco مزه كرد ، آنها سنت پخت و پخت این نان پخته را در اجاق ها حفظ كرده اند. اگر در چنین نانوایی سنتی کار کنید می توانید تمام اسرار این کار را بیاموزید. اما از آنجا که انجام این کار چندان آسان نیست ، شما می توانید طبق یک دستورالعمل ساده فوکاکیا را با پنیر در خانه بپزید ، اما به نظر می رسد با حداقل محصولات حداقل به همین خوشمزه باشد.
لازم است
- 250 میلی لیتر آب گرم
- 3 قاشق غذاخوری + 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن آفتابگردان
- 500 گرم آرد گندم
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری مخمر خشک
- 280 گرم از هر نوع پنیر
- 1 قاشق چایخوری مخلوطی از گیاهان خشک پرووانسال (رزماری ، آویشن ، ریحان ، نعناع فلفلی ، مریم گلی ، پونه کوهی (پونه کوهی) ، مرزه باغ ، مرزنجوش) یا ریحان و شوید تازه
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک کاسه بردارید ، 250 میلی لیتر اضافه کنید. آب گرم و 1 قاشق چایخوری مخمر خشک ، بگذارید 10 دقیقه بماند. تا زمانی که مخمر لگد بزند (در صورت نیاز برای افزایش سرعت مخمر یک قند شکر اضافه کنید).
گام 2
3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن زیتون (آفتابگردان) ، 1 قاشق چایخوری. نمک ، هم بزنید.
مرحله 3
500 گرم آرد را الک کنید ، خمیر را به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید ، تا خمیر صاف و نرم شود و از دست شما خوب پوست کنده شود. در صورت نیاز کمی آرد یا کمی آب اضافه کنید.
مرحله 4
خمیر را با فیلم چسبیده بپیچید یا با پارچه ای مرطوب بپوشانید و 40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خمیر بلند شود. فر را روشن کنید تا در دمای 230-270 درجه سانتیگراد گرم شود.
مرحله 5
یک خمیر خیلی نازک را به شکل کیک با وردنه حلقه کنید ، با انگشت خود چندین فرورفتگی ایجاد کنید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زیتون (آفتابگردان).
مرحله 6
با پنیر رنده شده و گیاهان خشک (در صورت موجود بودن ریحان و شوید تازه) بپاشید.
مرحله 7
نان تورتیلا را در ظرف پخت یا ورقه پخت چرب شده قرار دهید. 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
