Skochniks از شیرینی نرم کوتاه و پر کردن کشک ظریف تشکیل شده است. البته ، شما می توانید آنها را در فروشگاه خریداری کنید ، اما شما با عشق آماده می شوید. کالاهای پخته شده خانگی تازه و تازه ساخته شده با محصولات تجاری مشابه نیست.
جالب اینجاست که به این محصولات به دلیل بافت ظریفشان "کریمر" گفته نمی شود. اگر یک خمیر دیگر در خمیر حلقه شده به شکل دایره ای به قطر 10-12 سانتی متر قرار دهید ، محصول را از وسط تا کنید و بپزید ، به همان نام خواهد بود
مواد لازم برای پخت کشک
برای تهیه آب میوه با پنیر دلمه ، به موارد زیر احتیاج دارید:
برای آزمون:
- 2 فنجان آرد ؛
- 0.5 فنجان خامه ترش
- 0.5 فنجان شکر ؛
- 100 گرم کره ؛
- 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 1 گرم وانیلین ؛
- مقدار اندکی نمک.
برای پر کردن:
- 350 گرم پنیر خامه ای ؛
- 1 سفید تخم مرغ ؛
- 1 قاشق غذاخوری. طعمه ها
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
برای روغن کاری:
- 1 زرده
- 2 قاشق غذاخوری اب.
پنیر مایع مایع برای پر کردن کاملا مناسب نیست. فشار داده شده را بردارید ، اگر دانه ای است ، از طریق الک مالش دهید. اگر کشک مرطوب دارید ، آن را در یک کاسه قرار دهید ، یک صفحه صاف بر روی آن قرار دهید ، ظلم (چیزی سنگین) بر روی آن. بگذارید یک ساعت در این حالت بماند ، مایع به بالا می رود ، آن را تخلیه می کنید.
آماده سازی خمیر
خامه ترش را در یک کاسه یا ظرف دیگر با حاشیه بالا قرار دهید. کره را در یک کاسه کوچک روی آتش قرار دهید ، شکر را اضافه کنید ، صبر کنید تا ذوب شود.
مخلوط کره را به خامه ترش بریزید ، وانیلین را اضافه کنید ، تخم مرغ را اضافه کنید ، توده را هم بزنید. در یک کاسه جداگانه آرد ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید. مخلوط آرد را در یک کاسه خامه ترش الک کنید ، خمیر را ورز دهید. آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا قویتر شود و نچسبد ، در نتیجه غلتاندن آن راحت تر خواهد بود.
در حالی که خمیر در حال خنک شدن است ، پر کردن را انجام دهید سفیده را از زرده جدا کنید. آن و بقیه مواد را برای پر کردن در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید ، کمی با ضمیمه ضرب و شتم بزنید.
شکل دادن به محصولات
خمیر را بیرون بیاورید. شما می توانید محصولات را به هر دو روش پیشنهادی قالب بزنید. سوسیس را رول کنید ، آن را به 14-16 قطعه تقسیم کنید. از هر قالب کلوبوک ، آنها را به صورت کیک های مسطح با ضخامت 0.5 سانتی متر در آورید. قطر هر کدام 10 سانتی متر است
برای روش دوم ، خمیر را به یک کیک تخت بزرگ به ضخامت 0/5 سانتی متر پهن کنید و از آن دایره هایی با قطر یک برش گرد - یک فنجان ، نعلبکی برش دهید. می توانید لبه ها را با برش دادن با چاقوی فر به صورت زیگزاگ درآورید.
پر کردن را روی نیمی از خمیر آبدار قرار دهید ، با نیمه دیگر آن را بپوشانید. نیازی نیست که لبه ها را کور کنید ، یک سانتی متر از نیمه بالا عقب بروید و این قسمت را با انگشت به آرامی فشار دهید تا پر شود.
وسایل را با فاصله از هم در یک ورق پخت روغن پهن کنید. زرده را با آب مخلوط کنید ، با استفاده از یک قلم موی آشپزی ، قسمت بالای آب میوه ها را با این ترکیب رنگ کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. وقتی محصولات طلایی شدند ، خانواده خود را بیرون بیاورید و برای یک مهمانی چای دعوت کنید.
