چه چیزی بهتر از برداشت سیر ترشی از انبار در پاییز است؟ تیز ، کمی ترش - هر میز را تزئین می کند. اما قبل از اینکه آن را از آنجا بیرون بیاورید ، خوب است یاد بگیرید چگونه آن را به طرز خوشمزه ای بپزید!
سیر به هر شکلی که باشد ، مهم نیست چطور آن را ارائه دهید. آنقدر خودکفا است که تقریباً هرگونه مداخله در آشپزی نه تنها باعث خراب شدن آن نمی شود بلکه بر تمام مزایای آن نیز تأکید می کند.
و چقدر ترشی خوب است! قاشق را می توان قورت داد!
و اگر مدت هاست که می خواهید سیر بپزید ، اما نمی دانید به کدام طرف نزدیک شوید ، این دستور العمل جالب گام به گام جالب همراه با عکس برای شما مناسب است! اجرای آن ساده است و نتیجه آن بیش از حد وحشیانه انتظارات خواهد بود. سیر نرم ، معطر ، معطر و فوق العاده خوشمزه خواهد شد!
آماده سازی
برای شروع ، شما باید مواد زیر را تهیه کنید:
- سیر خود؛
- کمی چغندر برای کسانی که عاشق سیر ترشی قرمز هستند.
- سرکه 9٪ برای ماریناد ؛
- نمک؛
- قند.
و کمی چاشنی:
- نخود فرنگی
- برگ بو؛
- گل های میخک
قبل از گرفتن سیر ، دو قابلمه راحت آماده کنید. یک قابلمه یا کاسه آب را روی اجاق گاز قرار دهید. بگذارید آب شروع به جوشیدن کند. در آینده ، شما به آب جوش احتیاج دارید که در آن سیر را سفید کنید.
قابلمه آب سرد دیگری را می توان در یخچال قرار داد و خنک کرد.
عقیم سازی قوطی ها
فراموش نکنید که شیشه ها را از قبل استریل کنید. ساده ترین و سریعترین روش برای عقیم سازی اجاق برقی است. آنها را با گردن پایین روی توری قرار دهید ، درجه حرارت را روی 120 درجه تنظیم کنید و حدود 10 دقیقه برای یک لیتر و 15 دقیقه برای دو لیتر خیس کنید. نگران نباشید ، در چنین دمای ملایمی ، همه چیز با قوطی ها در نظم کامل قرار می گیرد: آنها نمی ترکند ، ترک نمی خورند ، اما با خیال راحت عقیم می شوند.
آماده سازی
حبه های سیر را کاملاً پوست بگیرید ، مناطق تاریک را بریده و بشویید. سعی کنید این کار را تا حد ممکن با دقت انجام دهید تا سر سیر یکپارچگی خود را حفظ کند.
سیرهای پوست کنده و خوب شسته شده را دقیقاً به مدت دو دقیقه در یک کاسه آب قرار دهید. پس از جوشاندن سیر به مدت 2 دقیقه ، آن را در قابلمه آب یخ قرار دهید.
سپس سیر را از قابلمه خارج کرده و در آب یخ بریزید. به یاد دارید ، در همان ابتدای کار ، قابلمه ای را مخصوصاً برای این نیازها در یخچال قرار دادید؟
آن را به مدت پنج دقیقه نگه دارید و دوباره به دنیا برگردانید. آن را روی حوله تمیز بگذارید و مدتی وجود آن را فراموش کنید.
ماریناد
اکنون زمان ماریناد است.
در شیشه های استریل شده ، چاشنی تهیه شده را از قبل در قسمت زیر قرار دهید: فلفل دلمه ای با نخود ، برگ بو و هر یک گل میخک.
و برای کسانی که می خواهند کمی با طعم و رنگ بازی کنند ، می توانید کمی چغندر بگذارید. پس از آن بانک ها رنگ بورگوندی زیبا و عمیقی پیدا می کنند.
چاشنی ها را "روی چشم" بگذارید - همانطور که دوست دارید. اگر آنرا تندتر دوست دارید ، فلفل بیشتری بگذارید ، اگر معطرتر می خواهید - از میخک دریغ نکنید.
و خوراکی های واقعی و طرفداران واقعی سیر اصلاً نیازی به افزودن چیزی ندارند. فقط به ماریناد محدود کنید. سیر ، همانطور که به یاد دارید ، یک محصول کاملاً خودکفا است ، حتی بدون افزودنی نیز منحصر به فرد خواهد بود.
یک ترفند کوچک وجود دارد. می توانید نیمی از شیشه ها را به روش کلاسیک بپزید ، و بقیه را آزمایش کنید. و سپس مقایسه کنید - چه چیزی را بهتر دوست دارید؟
بعد از قرار دادن ادویه در شیشه ها ، سیر را داخل آن قرار دهید. آن را نزدیک به هم قرار دهید تا فضای خالی نباشد. و بگذارید تا بایستد.
و خودتان به تهیه ماریناد بروید.
برای تهیه ماریناد ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- اب؛
- دو قاشق غذاخوری نمک ؛
- دو قاشق غذاخوری شکر
- 100 میلی لیتر سرکه.
آب را بجوشانید ، تمام موادی را که قبلا در آن ذکر شده قرار دهید ، سرکه را در انتهای آن اضافه کنید. و به مدت سه دقیقه بجوشانید.
همه چيز! ماریناد آماده است.
ماریناد گرم شیب دار را با ملاقه تا گردن درون شیشه ها بریزید. درب ها را پیچ کنید ، آن را وارونه کنید. حتما نشتی قوطی ها را بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ چیز نشت نمی کند ، جوش نمی زند یا صدای خش خش نمی دهد.
پس از اطمینان از اینکه همه چیز به خوبی پیش می رود و طبق برنامه ، روی شیشه ها را با یک پتو ، پتو یا حوله گرم بپوشانید و بگذارید به مدت دو روز در دمای اتاق بمانند.
و بعد از زمان اختصاص داده شده ، آن را در مکانی تاریک و خنک بردارید.
اگر در یک شهر زندگی می کنید ، فقط آنها را در یخچال قرار دهید. اگر او در یک خانه خصوصی زندگی می کند ، پس می توانید آنها را در انبار مخفی کنید. همه شرایط برای نگهداری ایمن آن تا زمستان در آنجا ایجاد شده است.
نگران نباشید ، شیشه ها منفجر نخواهند شد یا نمی ترکند. هر سیر به شکلی که ترک کرده اید به شما می رسد.
در صورتی که نمی خواهید تا زمستان صبر کنید ، می توانید تسلیم وسوسه شوید و یک شیشه را زود باز کنید. بعد از چهار هفته ، سیر شما کاملاً برای خوردن آماده خواهد شد. بنابراین ، بی تاب ترین ، به خاطر داشته باشید.
درباره خواص مفید سیر ترشی
فواید سیر تازه افسانه ای است. حتی ذکر همه شایستگی های نظامی و سلطنتی وی منطقی نیست. آنها قبلاً از کودکی برای همه افراد شناخته شده اند. اما غالباً در مورد سیر ترشی اختلاف نظر وجود دارد.
ولی! دانشمندان هنوز عقیده دارند که عملیات حرارتی به هیچ وجه بر ترکیب ویتامین سیر تأثیر نمی گذارد. برخلاف سایر سبزیجات ، سیر پس از ترشی و ترشی ارزش خود را از دست نمی دهد. هنوز حاوی یک قارچ کش است که دارای خواص ضد ویروسی قوی است.
وی کمک خوبی برای درمان بیماری های قلبی عروقی خواهد بود. به علاوه ، این ماده به مبارزه با کلسترول مضر در بدن کمک می کند.
