پای ها را همه دوست دارند. داغ ، سرخ شده یا پخته ، همراه با کلم ، گوشت یا مربا ، امکان رد کردن را فراهم نمی کنند. اخیراً مراکز فروش شیرینی پف دار به اندازه کافی وجود داشته است. اما وقتی پای واقعی را تصور می کنید ، آنهایی که مادربزرگ شما پخته است ، مطمئنا از خمیر مخمر درست می شوند.
لازم است
-
- ارد
- مخمر
- شیر
- نمک
- قند
- روغن سبزیجات
- پر کردن برای پای (اختیاری)
- تخته
- وردنه
- 2 کاسه
- قاشق
- ماهی تابه
- صفحه پخت
- فر
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را با حل کردن 25 گرم مخمر در 0.5 لیتر شیر گرم با افزودن 3 قاشق غذاخوری آماده کنید. آرد ، 1 قاشق چایخوری شکر و 0.5 قاشق چایخوری نمک. اجازه دهید خمیر بالا بیاید ، در جهت عقربه های ساعت هم بزنید ، این عمل را سه بار انجام دهید. تا زمان خمیر شدن ، خمیر باید تخمیر پایدار داشته باشد. به هر حال ، تکه های اولیه خمیر دسته قبلی برای خمیر باقی مانده بود. اما آنها البته خیلی بیشتر از الان پخت می کردند.
گام 2
0.5 فنجان روغن نباتی ، 4 تخم مرغ و حدود یک کیلوگرم آرد به خمیر اضافه کنید. آرد را با توجه به اصل "چه مقدار مصرف خواهد کرد" اضافه کنید ، زیرا آردهای مختلف دارای خصوصیات مختلف رطوبت شناختی هستند ، و اندازه تخم مرغ می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. خمیر را جایگزین کنید. هم بزنید تا از چسبیدن به کناره های قابلمه متوقف شود. چند ساعت خمیر را بگذارید و گاهی اوقات ورز دهید.
مرحله 3
روی تخته برش آرد بپاشید ، خمیر را خط بکشید و خوب ورز دهید. از خمیر یک سوسیس نازک بلند درست کنید ، آن را به قطعاتی در حدود 35-40 گرم برش دهید ، بگذارید تا بالا بیایند و هر قطعه را به صورت کیک نازک در بیاورید. قبل از پخت ، کیک های پخته شده باید بعد از 15-20 دقیقه اجازه دهید تا در یک مکان گرم قرار بگیرند ، با یک تخم مرغ چرب شوند.
مرحله 4
500 گرم گوشت آب پز شده را از طریق چرخ گوشت ، 300 گرم برنج و 2 پیاز متوسط ، خرد شده و سرخ شده در روغن نباتی خرد کنید. هم بزنید و ضامنهای گوشت و برنج درست کنید.
مرحله 5
600 گرم پیاز سبز را خرد کنید ، در 40 گرم کره سرخ کنید ، با 4 تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید. پای های خوشمزه با پیاز سبز و تخم مرغ تبدیل می شوند. در زمان های قدیم ، این ماده پر کننده یکی از محبوب ترین ها در روسیه بود.
مرحله 6
با پر کردن از 350 گرم مربا ، 0.5 قاشق چایخوری را در آن رقیق کنید. نشاسته ، در 50 گرم آب سرد حل شده است. نشاسته از پخش شدن مربا از دمای بالای فر جلوگیری خواهد کرد. اگر دو ماده پر شده برای کیک های پخته شده مناسب ترند ، قطعاً بهتر است پای ها را با مربا در روغن نباتی داغ سرخ کنید. فن آوری سرخ کردن به شرح زیر است: روغن را در حدود یک سوم ارتفاع ماهی تابه ریخته ، آن را گرم کنید تا دود سفید ظاهر شود ، چندین پای را یکی یکی در روغن فرو ببرید ، اما به این ترتیب فاصله آزاد بین آنها وجود دارد ، زیرا پای مخمر افزایش اندازه وقتی ته آن قهوه ای شد ، پای ها را برگردانید ، و در ظرف را با درب بپوشانید.
