پای مرغ از زمان تزاریان شناخته شده است. پایه و اساس پای گوشت مرغ است ، احتمالاً به همین دلیل است که این غذا نام خود را گرفته است. اگرچه روایت دیگری نیز از این دلیل که پای را کورنیک می نامند وجود دارد: سوراخی در وسط ظرف ایجاد می شود تا بخار بتواند از پخت ("دود") خارج شود.
لازم است
-
- 3-4 فنجان آرد ؛
- 1 بسته (250 گرم) کره یا مارگارین
- کمتر از 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 1 لیوان خامه ترش یا کفیر ؛
- سرکه سفره؛
- فیله مرغ؛
- 1-2 عدد سر پیاز ؛
- 3-4 غده سیب زمینی خام ؛
- نمک؛
- ادویه
- تخم مرغ؛
- سبزها
- روغن گیاهی یا کره برای روغن کاری ظرف پخت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را از طریق الک الک کنید ، کره را ذوب کنید (یا مارگارین). سپس آرد ، مارگارین ، خامه ترش را مخلوط کنید. کمی نمک و جوش شیرین سرکه زده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. این باید نرم ، پلاستیکی باشد. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار داده و پر کردن را آماده کنید.
گام 2
مرغ را ریز خرد کنید. برای پای می توانید از ساق پا یا سینه استفاده کنید.
مرحله 3
پیاز را خرد کنید. می توان آن را به صورت نوار یا نیم حلقه برش داد.
مرحله 4
گوشت را فلفل و نمک بزنید ، ادویه های معطر اضافه کنید.
مرحله 5
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت حلقه های نازک یا برش برش دهید.
مرحله 6
یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید.
مرحله 7
وقتی مواد پر کننده آماده شد ، خمیر را از یخچال خارج کنید. آن را به دو قسمت تقسیم کنید: یکی بزرگتر ، دیگری کوچکتر. یک قطعه بزرگتر از خمیر را حلقه حلقه کنید و لایه را در کاسه قرار دهید تا پای بپزد. برای این منظور بهتر است از یک ورق پخت با لبه های بالا استفاده کنید. مقداری خمیر دور لبه ها بگذارید ، این برای رنگ آمیزی پای استفاده می شود.
مرحله 8
اکنون شروع به تخمگذار پر کردن کنید. لایه اول گوشت مرغ است. باید خمیر را کاملاً بپوشاند. سپس لایه بعدی را قرار دهید - لایه پیاز. کمی نمک بزنید. روی آن را با سیب زمینی پر کنید. دوباره آن را با نمک بپاشید. روی آن سبزی اضافه کنید.
مرحله 9
برای آبدار شدن پای ، چند برش کره یا چند قاشق غذاخوری خامه ترش که قبلاً با ادویه جات مخلوط شده بود را روی سیب زمینی بگذارید.
مرحله 10
باقیمانده خمیر را رول کرده و روی آن را روی پای بپوشانید. لبه های ظرف را خرج کنید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید. برای این کار می توانید از یک سوزن بافندگی ضخیم استفاده کنید و یا پای را با خلال دندان در چندین محل سوراخ کنید.
مرحله 11
در یک کاسه کوچک ، تخم مرغ را کف کرده و روی مواد پخته شده مسواک بزنید. بگذارید کیک کمی جدا شود و سپس آن را در فر از قبل گرم شده با 200 درجه قرار دهید. 35-40 دقیقه بپزید. آمادگی ظرف را می توان با خلال دندان چوبی یا کبریت بررسی کرد. پای را سوراخ کنید. اگر خمیر یا پر کننده ای روی کبریت باقی نماند ، می توان ظرف را از فر بیرون آورد.
مرحله 12
کیک را بیرون بیاورید ، آن را با آب بپاشید و با حوله بپوشانید تا "دراز بکشد". سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید.
