فراوانی کالاها در قفسه های فروشگاه ها و هایپر مارکت ها تعجب آور ، گیج کننده و گاه بن بست است. می توانید حداقل نیم ساعت با شیر تغلیظ شده نزدیک قفسه بایستید ، گاوهای ناز روی برچسب ها را ببینید ، اطلاعات مربوط به تولیدکنندگان را بخوانید ، ترکیب و مواد را مقایسه کنید.
من به یاد می آورم که در دوران کودکی یک مارک شیر تغلیظ شده ، یک ترکیب - شیر و شکر وجود داشت. الان چیه؟ اکنون ، تقریباً در هر برچسب ، می توانید به راحتی "مطابق با GOST" را بخوانید. س isال این است که ، آیا محتوای شیرین کنسرو واقعاً می تواند با آن مطابقت داشته باشد ، آیا مواد "مخفی" وجود دارد؟
با یادآوری اینکه مادربزرگ ها و مادربزرگ های بزرگ ما کاملاً همه چیز را در خانه می پختند ، می خواهم شیر تغلیظ شده را خودمان بپزیم.
چگونه شیر تغلیظ شده بپزیم؟
در واقع ، دستور العمل های بسیاری وجود دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده شیر و شکر هستند ، می توانید آنها را در هر فروشگاهی خریداری کنید. بنابراین:
- شیر - 0.5 لیتر
- شکر - 250 گرم
بیایید به مراحل پخت و پز برویم.
شیر را در قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید ، به آرامی با لیسک هم بزنید. بعد از اینکه شکر کاملا حل شد ، ظرف را با محتوای شیرین روی اجاق گاز قرار دهید. شیر تغلیظ شده آینده را بجوشانید ، باید با حرارت کم و مداوم هم بزنید. فرآیند پخت و پز می تواند از یک ساعت تا یک و نیم طول بکشد. مخلوط حاصل باید چسبناک باشد. اگر لازم است ترک کنید ، بهتر است آن را از روی گرما بردارید ، به این ترتیب از سوختن جلوگیری می کنید.
همچنین می توانید شیر غلیظ شده را در وان آب بپزید.
- برای این کار به دو گلدان احتیاج دارید. یکی بزرگ است ، دیگری کوچکتر است. قابلمه پخت باید دیواره ضخیم داشته باشد ، نه میناکاری شده باشد. مواد تشکیل دهنده یکسان هستند: شیر و شکر. در اصل می توان از خامه یا شیرخشک به جای شیر استفاده کرد.
- یک قابلمه بزرگ آب روی اجاق گاز قرار دهید. در یک قابلمه کوچک ، شیر و شکر را با هم مخلوط کنید. هنگامی که آب قابلمه بزرگ در حال جوشیدن است ، آب کوچک را با مواد مخلوط شده روی آن قرار دهید.
- شما باید گاهی اوقات هم بزنید ، آشپزی کنید. به این ترتیب شما باید شیر غلیظ شده را بپزید تا شیر غلیظ شود. اطمینان حاصل کنید که آب تبخیر نشود ، در صورت لزوم آن را پر کنید. در صورت نیاز به عجله ، گرما را زیاد نکنید ، ممکن است شیر بسوزد و شیر تغلیظ شده کار نخواهد کرد. بهتر است از روی حرارت بردارید. هنگامی که آزاد هستید روند را از سر بگیرید. اگر مثلاً مقدار شکر را دو برابر مقدار مشخص - 400-500 گرم بگذارید ، شیر سریعتر غلیظ می شود.
