آجیل با شیر تغلیظ شده یک غذای خوشمزه و خوشمزه است که از کودکی برای بسیاری شناخته شده است. برای تهیه آن به یک ماهیتابه مخصوص با شیارها - "فندق" نیاز دارید. پر کردن از شیر تغلیظ شده جوشانده شده تهیه می شود ، در صورت تمایل می توانید کاکائو را درون آن قرار دهید.
خمیر کوکی آجیل را درست کنید. مورد نیاز: 2 قاشق غذاخوری آرد ، 100 گرم شکر دانه ریز ، 250 گرم مارگارین یا آلو. کره ، 1 قاشق چایخوری آب لیمو ، 2 تخم مرغ ، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه ، نمک ، وانیلین. پروتئین را بزنید تا کف شود ، شکر را با زرده ها مالش دهید. کره یا مارگارین را در یک کاسه ذوب کنید ، شکر ، نمک ، وانیلین ، آرد را اضافه کنید. نوشابه خاموش شده با آب لیمو را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. سپس زرده ها را با شکر اضافه کرده و سفیده ها را بریزید.
خمیر را ورز داده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. قالب را با 2/3 خمیر پر کنید ، آن را ببندید ، خمیر اضافی را با چاقو بردارید. فندق ها را روی اجاق بگذارید و به طور مساوی گرم کنید و بعد از 40 ثانیه برگردانید. وقتی کوکی ها پختند ، ظرف پخت را باز کنید و آنها را روی میز یا ظرف بریزید. نصف را در یخچال قرار دهید ، پر از پر کنید و ترکیب کنید.
برای تهیه پر کردن ، شما نیاز به خرید شیر تغلیظ شده با محتوای چربی حداقل 8-8 ، 5 دارید. ترکیب آن نباید حاوی ناخالصی های چربی های گیاهی باشد ، چنین محصولی نمی پزد. یک قوطی بسته شیر تغلیظ شده را در قابلمه بریزید ، آن را پر از آب کنید و به مدت 2 ساعت بجوشانید. در طی مراحل پخت ، شیشه باید کاملاً با آب پوشانده شود. سپس در یخچال بگذارید ، ظرف را باز کنید و شیر غلیظ شده را با مغز خرد شده مغزها (بادام ، فندق ، گردو) مخلوط کنید. سایر پر کننده ها را می توان از شیر غلیظ آب پز تهیه کرد. به عنوان مثال ، آن را با کمی لیکور ، کره یا کاکائو اضافه کرده تا مزه دار شود.
فقط لازم است آب قابلمه را با قوطی به یک قابلمه اضافه کنید ، در غیر این صورت ممکن است شیر تغلیظ شده منفجر شود.
آجیل را می توان با کاستارد درست کرد. برای آزمایش شما نیاز دارید: 2 قاشق غذاخوری. آرد ، 70 گرم شکر ، 100 گرم آلو. کره ، 100 گرم نشاسته ، 0.5 قاشق چایخوری. سودا (له شده) ، 80 گرم سس مایونز ، 2 تخم مرغ. برای خامه: 2 قاشق غذاخوری. آرد ، 150 میلی لیتر شیر ، 1 تخم مرغ ، 50 گرم آلو. کره ، 1 قاشق غذاخوری. نشاسته ، 3 قاشق غذاخوری. گردو ، وانیلین ، 3 قاشق غذاخوری. شیر تغلیظ شده جوشانده ، 200 گرم شکر.
تخم مرغ را با شکر بزنید ، کره نرم ، نشاسته ، آرد ، سس مایونز و سودا را اضافه کنید. یک خمیر درست کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس آجیل ها را بپزید.
کرم را آماده کنید. وانیلین ، شکر ، نشاسته و آرد را با هم ترکیب کنید. در تمام مدت هم زدن ، شیر را به تدریج بریزید. یک توده همگن و بدون توده بدست خواهید آورد. آن را روی حرارت کم قرار دهید ، بپزید تا با هم زدن مداوم غلیظ شود. تخم مرغ را با کمی شیر ضرب و شتم کنید ، داخل خامه بریزید ، هم بزنید. از روی حرارت بردارید ، بگذارید خنک شود. شیر غلیظ شده ، کره نرم شده ، مغزهای آسیاب شده را بگذارید ، خوب مخلوط کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس آجیل ها را با خامه پر کنید.
کوکی ها را می توان با مربا ، مربا ، عسل پر کرد.
اگر خانه شما ظرف پخت آجیل ندارد ، یک کیک بپزید. خمیر حاصل را به 4 قسمت تقسیم کنید که سه قسمت آن باید یک اندازه ، یک نصف کوچک باشد. کیک ها را در فر بپزید ، خنک شوید. با استفاده از وردنه یک کیک کوچک را خرد کرده و آجیل های ریز خرد شده را اضافه کنید. 3 کیک را تا کنید ، آنها را با شیر تغلیظ شده آغشته کنید ، در این روش باید کمی خرده ریز را با آجیل اضافه کنید. خرده مانده های باقی مانده را در کناره ها و بالای کیک بپاشید و سپس آن را به صورت الماس برش دهید.
