علیرغم این واقعیت که فرنی گندم سیاه برای بسیاری از خارجی ها یک غذای عجیب و غریب است ، پنکیک های گندم سیاه در سراسر جهان شناخته شده و محبوب هستند. در فرانسه پنکیک گالتی یا برتون ، در کانادا ploe و در بلژیک دسته گل نامیده می شوند. پنکیک گندم سیاه سبک و توری است و دارای طعم قارچ سبک است. آنها به همراه شیرینی و گوشت ، ماهی و سبزیجات سرو می شوند.
لازم است
-
- 2 لیوان شیر؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری کره ؛
- آرد گندم سیاه 1/2 فنجان
- 3/4 فنجان آرد گندم
- 3 عدد تخم مرغ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر خمیر را از قبل آماده کنید و یک شب در یخچال بگذارید ، پنکیک گندم سیاه نرم و سبک می شود.
گام 2
شیر و تخم مرغ را در دمای اتاق گرم کنید. آرد گندم سیاه و آرد گندم را با هم الک کرده ، شکر و نمک را اضافه کنید. تخم مرغ و شیر را بزنید تا کف آن کم شود ، آنها را با آرد مخلوط کنید و دوباره با همزن بزنید. آن را در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
خمیر پنکیک را یک ساعت قبل از پخت از یخچال بیرون آورده و بگذارید کمی گرم شود.
مرحله 4
یک تابه پنکیک 16-29 سانتی متری برداشته و آن را گرم کنید. یک قطعه کوچک کره را در ظرف قرار دهید و سطح آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید.
مرحله 5
قبل از ریختن خمیر پنکیک در تابه ، هر بار آن را با ملاقه هم بزنید ، زیرا آرد ته آن ته می گیرد.
مرحله 6
حدود ¼ از ملاقه خمیر را بریزید ، یک ماهیتابه را در دست دیگر خود بریزید و آن را روی آن بریزید ، ظرف را بچرخانید تا خمیر در یک سطح یکنواخت و نازک روی کل سطح پخش شود. ماهیتابه نباید گرم و نه کمی گرم باشد. خمیر روی آن باید "چنگ بزند" ، اما نه بلافاصله.
مرحله 7
ظرف را به اجاق برگردانید. بعد از حدود یک دقیقه ، پنکیک را با کفگیر مخصوص سوراخ کنید و آن را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک را برای حدود 30 ثانیه دیگر سرخ کنید ، سپس با استفاده از کاردک به بشقاب منتقل کنید. دسته بعدی خمیر را جمع کنید و روش را تکرار کنید.
مرحله 8
پنکیک ها به صورت گرم سرو می شوند ، بنابراین اگر قسمت زیادی از آن را پخته اید و وقت آن است که خنک شود ، سپس دسته پنکیک ها را با فویل بپوشانید و برای مدت چند دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه سانتیگراد قرار دهید.
مرحله 9
می توانید پر از آن را در پنکیک گندم سیاه بپیچید و با رول کردن یا تا خوردن آن در مربع ، طبق معمول برتون ، آنها را با سس خامه ای یا پنیر بپزید. گالتی را با سیب سرو کنید.
