دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد. گندم سیاه به عنوان یکی از خوشمزه ترین ها شناخته می شود ؛ آنها مدت طولانی است که در غذاهای روسی طبخ می شوند. رنگ آنها تیره و بسیار معطر است. پنکیک های گندم سیاه همیشه با شروتید درمان می شدند. این رسم تا به امروز باقی مانده است. و اگر پنکیک ها را با پر کردن قارچ پر کنید ، حتی خوشمزه تر خواهد شد.
لازم است
-
- برای پنکیک:
- 150 گرم آرد گندم سیاه ؛
- 100 گرم آرد گندم ؛
- 0.5 لیتر شیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 70 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- نمک.
- برای پر کردن:
- 500 گرم قارچ تازه (سفید)
- قاصدک
- قارچ
- شامپاینون)
- 200 گرم خامه ترش
- 30 گرم کره ؛
- 1 عدد پیاز سر
- 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- پیاز سبز؛
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد گندم سیاه را با آرد گندم مخلوط کنید ، شکر و نمک اضافه کنید. سپس تخم مرغ و مقداری شیر را بزنید - 100 میلی لیتر کافی است. خمیر را ورز دهید تا توده ای وجود نداشته باشد. سپس شیر باقیمانده را کمی ریخته و مدام هم بزنید. در نتیجه ، شما یک خمیر با ساختار یکنواخت دریافت خواهید کرد. کره را ذوب کنید ، کمی خنک شده و به خمیر اضافه کنید. دوباره هم بزنید و یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
در این مدت ، فیلینگ قارچ را آماده کنید. قارچ ها را در آب خیس کنید ، سپس زمین به دام افتاده و تیغه های چمن را بردارید. بزرگها را برش زده ، ریزها را کامل بگذارید و به مدت نیم ساعت در آب نمک بجوشانید. سپس در آبکش جمع کنید ، زیر آب سرد بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. کمی در روغن گیاهی داغ کمی تفت دهید ، سپس یک تکه کره اضافه کنید و آنقدر بپزید تا پیازها شفاف شوند. به یک بشقاب منتقل کنید ، روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کرده و قارچ ها را سرخ کنید.
مرحله 4
ابتدا قارچ ها آب را شروع می کنند ، سرخ می شوند تا بخار شود ، سپس پیاز را گذاشته و نمک و فلفل را اضافه می کنیم تا مزه دار شود. بعد از 2-3 دقیقه خامه ترش اضافه کنید. کمی بپزید و پر کردن را از روی حرارت بردارید. آن را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.
مرحله 5
خمیر را از یخچال خارج کنید ، دوباره هم بزنید و پنکیک های نازک را در ماهیتابه داغی که با روغن نباتی چرب شده بپزید. پنکیک ها را درون یک پشته قرار دهید و وقتی همه چیز را پختید ، پر کردن آنها را با پر کردن شروع کنید.
مرحله 6
قارچ ها را روی پنکیک قرار دهید ، از وسط نصف کنید و دوباره دوباره آن را بچرخانید. با پیازهای ریز خرد شده بپاشید. می توانید مانند کلم شکم پر شده چیزهایی درست کنید یا فقط آن را رول کنید.
