هر خانم خانه داری می خواهد عزیزان خود را با چیز خوشمزه ای راضی کند. پنکیک ها به ویژه در خانواده های روسی دوست دارند. می توان آنها را با مواد پر کننده مختلف پر کرد یا به راحتی با مربای توت یا شیر تغلیظ شده سرو کرد.
مواد لازم برای خمیر:
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- شیر گاو - ½ لیتر ؛
- آرد - 5-6 قاشق غذاخوری ؛
- روغن آفتابگردان - ½ فنجان ؛
- جوش شیرین؛
- شکر ، نمک به مزه.
مواد لازم برای پر کردن:
- گندم سیاه - 1 لیوان ؛
- پیاز - 1 عدد
- کره - برای سرخ کردن ؛
- چربی - 50 گرم.
آماده سازی:
- گندم سیاه را در آب سرد بشویید ، آب سرد اضافه کنید و فرنی را بجوشانید - یک ظرف غذا. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- کره را در ماهیتابه ذوب کنید و در چرخ گوشت ، بیکن ریز خرد شده یا پیچ خورده به آن اضافه کنید. وقتی بیکن ذوب شد ، پیاز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را سرخ کنید. فرنی گندم سیاه را به پیاز تمام شده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مایه پر شده را کنار بگذارید و شروع به ساخت پنکیک کنید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید ، نمک ، شکر و نوشابه را به آنها اضافه کنید. تخم مرغ ها را خوب بزنید ، به تدریج در شیر بریزید (حدود نیمی از هنجار یا کمی کمتر). در مخلوط حاصل آرد بریزید تا توده ها از بین بروند. سپس در روغن آفتابگردان بریزید و به تدریج با ریختن شیر باقی مانده ، خمیر را ورز دهید تا قوام خامه ترش مایع.
- یک ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و آن را گرم کنید. قبل از سرخ کردن اولین پنکیک ، تابه را با روغن چربی چرب کنید یا یک قطره روغن نباتی بریزید. هنگام سرخ کردن پنکیک ، نیازی به روغن کشی قالب ندارید ، زیرا روغن قبلا به خمیر اضافه شده است. اگر پنکیک ها بچسبند ، باید ظرف را با نمک مشتعل کنید.
- بعد از اینکه همه پنکیک ها سرخ شدند ، باید آنها را با پر کردن گندم سیاه پر کنید. می توانید چنین پنکیک های پر شده را به عنوان غذای اصلی یا فقط برای چای سرو کنید.
