یکی از روش های طبخ ماهی ، پختن آن در نمک است. در این حالت ، ماهی تمام طعم و مزه و خواص مفید خود را حفظ می کند و یک غذای عالی غذایی است ، زیرا با افزودن مقدار کمی روغن نباتی یا روغن زیتون تهیه می شود.
لازم است
-
- ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی (یا انواع دیگر ماهی های قزل آلا) - 1-1 ، 3 کیلوگرم ؛
- نمک - 1.5 کیلوگرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه زمینی؛
- آب لیمو؛
- گیاهان (شوید
- جعفری
- ریحان
- مرزنجوش
- مریم گلی یا رزماری) - به مزه ؛
- پوست
- فویل یا کاغذ پخت
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را یخ زده ، با احتیاط آن را روده کنید. نیازی به تمیز کردن ترازو نیست. ماهی را زیر آب سرد و آبکشی کنید. با لکه گیری داخل و خارج با کاغذ یا حوله ساده ، رطوبت اضافی ماهی را بردارید و فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.
گام 2
ماهی را از دو طرف و داخل آن با روغن زیتون مسواک بزنید ، آب لیمو را بپاشید و فلفل سیاه بپاشید. شکم را با گیاهان پر کنید (می توانید از گیاهان خشک استفاده کنید). می توانید چند برش لیمو در شکم خود قرار دهید.
مرحله 3
یک تکه پوست را بر روی یک ورق پخت ، ترجیحاً به اندازه ورق پخت ، قرار دهید. روی پوست ، نمک را در لایه ای به ضخامت 1-1.5 سانتی متر بریزید و به آن بیضی شکل دهید. از نظر اندازه ، بیضی باید کمی بزرگتر از اندازه خود ماهی باشد. ماهی را بالای نمک قرار دهید.
مرحله 4
نمک باقیمانده را با آب بپاشید و بالای ماهی قرار دهید ، لایه نمک را به آرامی با دست فشار دهید تا خرد نشود و کل ماهی به طور یکنواخت با پوسته نمک پوشانده شود. ماهی را حدوداً در فر بپزید 30-40 دقیقه بستگی به وزن ماهی دارد.
مرحله 5
ماهی را از فر خارج کنید. از یک چکش گوشت یا دسته چاقو استفاده کنید تا پوسته نمک را به آرامی خرد کنید. می توانید ماهی را با حوله بپوشانید تا از بین رفتن نمک جلوگیری شود.به آرامی با استفاده از کاردک ماهی را به تخته یا ظرف صاف منتقل کنید و نمک اضافی را به آرامی مسواک بزنید.
مرحله 6
سر را از ماهی جدا کنید ، پوست را برداشته و تمام استخوان ها را بردارید. به قطعات تقسیم کنید و با سیب زمینی آب پز ، پوره سیب زمینی ، برنج ، سبزیجات آب پز ، خورشتی یا خورشتی سرو کنید
