آش و بورس به طور سنتی اولین وعده ناهار است. آنها اشتها را تحریک می کنند ، باعث ترشح فراوان آب معده می شوند ، یعنی هضم را بهبود بخشد بورچ اوکراین یکی از اولین دوره های مورد علاقه بسیاری از افراد غذا خور است.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت ؛
- 400 گرم سیب زمینی و کلم ؛
- 1 چغندر بزرگ
- 1 هویج
- 1 ریشه جعفری؛
- 1 پیاز
- 2 گوجه فرنگی
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- 30 گرم گوشت خوک
- 2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه 6٪ ؛
- کره 1 قاشق غذاخوری
- نمک
- نخود تلخ و فلفل دلمه ای به مزه ؛
- جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بورشت بر اساس آب گوشت پخته می شود. برای پختن آن ، قسمت جلوی سینه گوشت گاو را بگیرید - سینه. یک آبگوشت غنی خوب درست می کند. اگر می خواهید بورچ خیلی چاق نباشد ، از پشت سینه یا تیغه شانه استفاده کنید. البته هر گوشت مرغوب و مناسب برای آب گوشت مناسب است.
گام 2
گوشت را زیر آب سرد جاری بشویید ، استخوان ها را در چندین مکان خرد کنید ، در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا مایع زودتر جوش بیاید ، سپس حرارت را کم کنید. کف و چربی که در حین جوش آمدن ظاهر می شود را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. چربی ها را در یک کاسه جداگانه جمع کنید. بعد از 1-1.5 ساعت پس از شروع پخت ، نمک را به آبغوره اضافه کنید. وقتی گوشت آماده شد ، آن را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و آبگوشت را صاف کنید.
مرحله 3
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید: هویج ، چغندر ، جعفری و سیب زمینی. همه چیز را به صورت نوار ، سیب زمینی را به مکعب های بزرگ برش دهید. کلم سفید را به صورت نواری خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه با چربی آبگوشت ، چغندرها را به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس هویج ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با هم بپزید. سپس رب گوجه فرنگی ، سرکه را در ماهیتابه ای با سبزیجات قرار داده ، کمی آب گوشت بریزید و بجوشد. ریشه جعفری و پیاز خرد شده را در کره در یک کاسه جدا کنید ، آرد بپاشید ، با آب گوشت رقیق کنید و همچنین بجوشانید.
مرحله 4
سیب زمینی های آماده شده را در قابلمه ای با آبغوره بریزید. بعد از جوش آمدن ، کلم ، چغندر خورشتی و هویج را اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس پیاز و ریشه جعفری را که با آرد ، برگ بو ، نخود داغ و فلفل قرمز تفت داده شده کم کنید و بپزید تا سیب زمینی و کلم پخته شود.
مرحله 5
گوشت را از آبگوشت جدا کرده و برش دهید. چربی گوشت خوک را نگینی خرد کنید ، با سیر له کنید و همراه با تکه های گوشت و برش های گوجه فرنگی خرد شده به بورس آماده اضافه کنید. بگذارید روی حرارت زیاد بجوشد ، آن را جدا کنید و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد. این غذا را با افزودن خامه ترش به کاسه ها و پاشیدن بورچ با جعفری ریز خرد شده سرو کنید.
