عزیزان خود را با یک بورچ معطر و خوش طعم با دونات سیر دلخوش کنید و این غذای شگفت انگیز به نمادی از گرما و راحتی خانه تبدیل خواهد شد.
لازم است
- برای بورس:
- - لاشه مرغ (خروس) ؛
- - پیاز بزرگ ؛
- - هویج بزرگ؛
- - 3 گوجه فرنگی ؛
- - 2 چغندر متوسط ؛
- - 1/2 سر کلم ؛
- - 4 سیب زمینی متوسط ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 4 برگ بو
- - 40 گرم روغن آفتابگردان ؛
- - 15 گرم سرکه (آب لیمو) ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری شکر ؛
- - نمک؛
- - فلفل.
- برای دونات:
- - 450 گرم آرد ؛
- - 1 ، 5 قاشق غذاخوری مخمر خشک ؛
- - 100 میلی لیتر شیر + 20 گرم برای چرب کردن دونات قبل از پخت ؛
- - 200 میلی لیتر آب + 50 میلی لیتر برای سوخت گیری مجدد ؛
- - یک قاشق چای خوری شکر ؛
- - 80 گرم روغن آفتابگردان ؛
- - یک تخم مرغ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - شوید ؛
- - 40 گرم روغن ؛
- - 20 گرم نمک.
- برای پردازش فرم:
- - 10 گرم روغن ؛
- - 40 گرم آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قابلمه 5 لیتری را با آب پر کنید ، روی آتش بگذارید. جوش آورده و مرغ را اضافه کنید. دوباره بجوشانید ، 5 دقیقه بپزید ، آبکش کنید.
گام 2
لاشه را بشویید ، آن را در آب سرد قرار دهید. 30-40 دقیقه بجوشانید ، برگ بو را اضافه کنید. این روش لاغر شدن مداوم در طی مراحل پخت آبگوشت را از بین می برد.
مرحله 3
سیب زمینی ، هویج ، چغندر و پیاز را پوست بگیرید. بعد از اتمام زمان پخت لاشه ، آن را بیرون آورده و بگذارید تا خنک شود. 2 عدد از 4 سیب زمینی را ریز خرد کنید و داخل آبگوشت بریزید. بگذارید سیب زمینی ها جوش بیایند ، بنابراین بورچ غنی تر و غلیظ تر خواهد شد.
مرحله 4
کلم را خرد کنید ، در آبگوشت قرار دهید. در حین پخت ، پیاز و سیب زمینی های باقی مانده را خرد کنید. هویج و چغندر را روی رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی و دانه ها را پوست بگیرید ، قطعه قطعه کنید ، به تابه ارسال کنید. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید.
مرحله 5
پیاز و هویج را در قابلمه ای در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تفت دادن را به یک قابلمه بفرستید. چغندرها را با شکر اضافه شده و سرکه سرخ کنید. سرکه باعث می شود چغندرها رنگ غنی خود را از دست ندهند و افزودن چغندرها بعد از سیب زمینی نیز بسیار مهم است.
مرحله 6
به مدت 10 دقیقه بپزید ، نمک و فلفل را بپزید. بررسی کنید سیب زمینی های کلم آماده هستند ، سپس حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا دم بکشد. 3 حبه سیر را خرد کنید و به گیاه اضافه کنید.
مرحله 7
پیراشکی درست کنید. شیر گرم ، آب را هم بزنید ، مخمر ، نمک ، شکر را اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده ، خمیر را ورز دهید. وقتی شروع به عقب ماندن از دست شما کرد ، مخلوط را روی تخته برش قرار دهید و 5-7 دقیقه دیگر ورز دادن را ادامه دهید.
مرحله 8
خمیر را با کره مزه دار کنید ، آن را به مدت 1 ، 5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید. خمیر دو برابر شده باید ورز داده شود ، به قسمتهای مساوی تقسیم شود و هر کدام به صورت گلوله در آید. محصولات را در قالب (قطر 25-27 سانتی متر) که قبلا روغن کاری شده قرار دهید.
مرحله 9
بگذارید 30 دقیقه بماند و روی آن را با یک دستمال پارچه ای بپوشانید. بعد از گذشت زمان ، دونات ها را با مخلوط شیر و تخم مرغ مسواک بزنید. آن را در فر به مدت 30-40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 10
پانسمان نان درست کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را با آب ، سیر خرد شده و شوید مخلوط کرده و نمک میل کنید.
مرحله 11
وقتی دونات ها خوب قهوه ای شدند ، از فر خارج کنید ، با پانسمان پر کنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه خیس بخورد. به طور سنتی ، بورچ در بخشهایی با دونات و خامه ترش سرو می شود.
