ریزوتو هم یک غذای ساده و خوشمزه برنج است که از غذاهای ایتالیایی تهیه می شود. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد ، که گاهی اوقات شامل مواد غیر منتظره است. نمونه بارز آن ریزوتو کدو تنبل است.
لازم است
-
- 1 کدو تنبل متوسط
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 پیاز
- 1-2 سر سیر ؛
- 300-400 گرم برنج دانه بلند Arborio یا Carnaroli ؛
- 200 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 100 گرم پنیر سفت
- 2 ساقه جعفری یا کرفس ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کدو تنبل را برش داده و دانه ها و تفاله را به صورت مکعب های کوچک جدا کنید. یک ورق پخت را با یک لایه نازک از روغن نباتی مسواک زده و مکعب های کدو تنبل را در بالای آن قرار دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. با پختن ، که حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید ، کدو تنبل قهوه ای طلایی می شود. هنگامی که مکعب ها به اندازه کافی لمس می شوند ، می توان آنها را از اجاق خارج کرد.
گام 2
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی درون تابه بریزید و پیازهای خیلی ریز خرد شده را درون آن بریزید. چند دقیقه آن را سرخ کنید ، تا کاملا شفاف شود. همچنین می توانید مقداری سیر خرد شده به تابه پیاز اضافه کنید.
مرحله 3
برنج را در قابلمه بریزید. آن را کاملا با پیاز و سیر مخلوط کنید ، سپس بگذارید برنج به مدت دو تا سه دقیقه گرم شود. سپس شراب را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید. پس از آن ، در بخشهای کوچک در چند مرحله ، آبگوشت را به ظرف اضافه کنید ، ظرف را مرتبا هم بزنید. هر قسمت جدید از آبگوشت را فقط زمانی اضافه کنید که ظرف مایع را جذب کرده باشد. پس از ریختن آبگوشت ، از حرارت طفره رفته و برنج را بپزید و ظرف را بدون توقف هم بزنید. پخت ریزوتو حدود ده تا پانزده دقیقه طول خواهد کشید.
مرحله 4
برنج را از نظر لطافت بررسی کنید. باید نرم باشد اما دارای هسته کمی سخت باشد. مکعب های کدو تنبل را در یک ماهیتابه قرار داده و ظرف را کاملاً هم بزنید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف ظرف مدت یک دقیقه بیشتر بماند.
مرحله 5
کره را به ریزوتو اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس ریزوتو کدو تنبل را با پنیر سفت رنده شده بپاشید. شما می توانید ظرف آماده شده را با گیاهان تازه تزئین کنید ، با فلفل دلمه ای مزه دار کنید و یک سس مناسب اضافه کنید.
