می توان زبان را ظرافت نامید. گوشت آن مغذی ، لطیف و نرم است. در پخت و پز ، گوشت گاو یا گوشت گوساله بیشتر ، گوشت خوک - کمتر استفاده می شود. زبان را می توان آب پز کرد ، به قطعات کوچک برش داد و به ماسک اضافه کرد. همچنین می تواند جایگزین خوبی برای گوشت در سالادها باشد.
لازم است
-
- "وینی":
- زبان - 500 گرم
- قارچ - 100 گرم ؛
- سالاد سبز - 200 گرم؛
- خیار ترشی - 2 عدد ؛
- کلم - 200 گرم
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 40 گرم.
- با آجیل:
- زبان - 1 عدد
- سیر - 2 حبه
- گردو - 100 گرم؛
- مایونز.
- سالاد کوکتل:
- زبان - 50 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز - 20 گرم؛
- کنسرو نخود سبز؛
- مایونز.
- فیگارو:
- زبان - 150 گرم
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 عدد ؛
- چغندر - 1 عدد ؛
- ریشه کرفس؛
- سالاد سبزیجات؛
- آنچو
- گوجه فرنگیها؛
- مایونز.
- با قارچ و مرغ:
- مرغ آب پز - 200 گرم
- قارچ تازه - 100 گرم؛
- زبان - 300 گرم
- ریشه کرفس - 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
"وینی". قارچ ها را بشویید و در آب نمک بجوشانید. آب پاش کنید. کلم را خرد کرده و در وسط بشقاب قرار دهید. روی آن را سالاد سبز خرد شده ، زبان جوشانده ، قارچ و ترشی به شکل گل داودی قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سالاد را با روغن و سرکه مزه دار کنید.
گام 2
با آجیل زبان خود را کاملاً زیر آب روان بشویید ، جوشانده تا نرم شود و فیلم را بردارید. ریز خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید. مواد را با هم ترکیب کرده و روی آن را با گردوی خرد شده بپاشید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. سالاد را با سس مایونز مزه دار کرده و با گیاهان تازه تزئین کنید.
مرحله 3
سالاد کوکتل زبان جوشانده و فلفل دلمه ای قرمز را به صورت نواری برش دهید. در گلدان قرار دهید ، با نخود سبز کنسرو بپاشید و سس مایونز را بچینید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. روی آن را با گیاهان تازه ریز خرد شده تزئین کنید.
مرحله 4
فیگارو یک گلدان آب روی قسمت اجاق گاز قرار دهید و هویج ، پیاز ، فلفل سیاه و زبان شسته شده را در آن قرار دهید. آن را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. آن را در آب سرد فرو کنید و نوار را جدا کنید. سپس زبان را دوباره داخل آبگوشت بگذارید ، جوش بیاید و آن را خارج کنید. در یخچال قرار دهید و به صورت نوار برش بزنید. ریشه کرفس را برش داده و در آب کمی نمک بپزید. چغندرها را بجوشانید. تمام مواد را به صورت نوار برش زده ، هم بزنید و با سس مایونز مزه دار کنید. گوجه فرنگی را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و روی آن را با سالاد قرار دهید.
مرحله 5
با قارچ و مرغ. قارچ های تازه را مرتب کنید ، زیر آب روان بشویید و بجوشانید. سپس در آبکش جمع کنید و روی آن را با آب سرد بریزید. زبان را از فیلم جدا کرده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. تمام مواد سالاد را به صورت نوارهای نازک برش دهید. یک پانسمان تهیه کنید. برای این کار سس مایونز ، آب لیمو و خامه ترش را ترکیب کنید. سالاد را بریزید و با یک گلدان لیمو و گیاهان تازه تزئین کنید.
