پروتئین های تخم مرغ بسیار مغذی و مفید برای بدن هستند. آنها تقریباً حاوی تمام ویتامین ها ، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه لازم هستند. گاهی اوقات ، هنگام تهیه یک ظرف ، پروتئین ها بدون درخواست باقی می مانند. چگونه آنها را در پخت و پز استفاده می کنید؟ یک خمیر رسم پروتئین ، مرنگ ، یا کرم پروتئینی تهیه کنید.
جرم رسم پروتئین
برای تهیه توده رسم پروتئین ، از ظروف کاملاً خشک و تمیز استفاده کنید. 0.75 فنجان پودر قند را درون آن بریزید. پودر را با کفگیر چوبی هم بزنید و 1 سفید تخم مرغ به آن اضافه کنید. سفیده و پودر قند را هم بزنید تا نرم شود. برای بهبود خاصیت پلاستیکی توده رسم هنگام شلاق زدن ، 3-4 قطره آب لیمو به آن اضافه کنید. جرم رسم تمام شده را در یک سرنگ شیرینی پزی قرار دهید و کیک را با آن تزئین کنید. به یاد داشته باشید که توده پروتئین فاسدشدنی است. بلافاصله پس از آماده سازی از آن استفاده کنید.
مرنگ
7 سفیده خنک شده را هم بزنید تا نرم شود. در این حالت ، حرکات میکسر یا ویسک باید در یک جهت انجام شود. به محض اینکه می بینید سفیده ها شروع به خنک شدن می کنند ، 3 قاشق چای خوری شکر ریز ریز با دقت اضافه کنید. توده پروتئین را تا زمانی که قند کاملاً حل شود ادامه دهید.
5 قاشق چای خوری شکر به پروتئین ها اضافه کنید. همه چیز را بهم بزنید. در مجموع ، 63 قاشق چای خوری شکر دانه ریز باید از این طریق به پروتئین ها اضافه شود.
یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید. با یک قاشق یا با استفاده از سرنگ شیرینی ، سفیده تخم مرغ زده شده را در قسمت های کوچک و با فاصله 3-4 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید.
مرنگ را با دمای 120 درجه بپزید تا کمی طلایی شود. در این حالت در فر را باز نکنید. مرنگ های آماده شده را در فر بگذارید تا کاملاً سرد شوند.
کرم پروتئین
6 سفیده را با کف 0.75 فنجان شکر دانه ریز سفت و محکم بزنید. کرم پروتئین آماده استفاده است. با افزودن آجیل تفت داده شده خرد شده یا شربت مربای توت می توانید طعم و مزه کرم پروتئین را متنوع کنید. هنگام پخت کیک می توان از کرم پروتئین برای پوشاندن کیک استفاده کرد. می توانید آن را به همراه رول یا پنکیک برای چای یا قهوه سرو کنید.
نوش جان!
