برای قرن ها ، کیمیاگران سعی کرده اند اکسیر زندگی را بدست آورند و صدها هزار ماده گران قیمت و عجیب و غریب را مرتب کنند. طبق نظر بسیاری از طرفداران تغذیه طبیعی ، که تا حدی توسط نتایج تحقیقات علمی تأیید شده ، تزریق "جادو" در تمام این مدت زیر بینی آنها بود. به آن سرکه سیب می گفتند.
به زبان واقعیت ها
اگر ما در مورد سرکه سیب به زبان خشک واقعیت های علمی صحبت می کنیم ، مطمئناً شناخته شده است که حاوی مواد مفید زیر است:
- پتاسیم ، که مسئول فعالیت حیاتی تمام سلولهای بدن انسان است.
- پکتین ، که به تنظیم فشار خون و کاهش کلسترول کمک می کند.
- اسید مالیک ، که دارای خواص ضد ویروسی ، ضد باکتریایی و ضد قارچی است.
- کلسیم ، لازم برای استخوان ها ؛
- اسید استیک ، که سطح گلوکز خون را کاهش می دهد.
به طور خلاصه ، سرکه سیب روش خوبی برای ترکیب خوبی و سلامتی است. در سس سالاد ، ادویه را به ظرف اضافه می کند ، در یک ماریناد ، عطر و بوی آن را نشان می دهد و مانند سرکه سفره خشن نخواهد بود ؛ بر اساس سرکه سیب ، ادویه معطر عالی توت به دست می آید. و این تمام توانایی این "قهرمان" در آشپزخانه نیست.
سرکه سیب و میوه ها یا سبزیجات
1 قاشق غذاخوری سرکه سیب را در 1 لیتر آب حل کرده و میوه ها یا سبزیجات را در این محلول خیس کنید. این کمک می کند باقیمانده های شیمیایی که هنگام ذخیره از مواد غذایی با مواد غذایی پاشیده شده اند از بین برود و باکتری های پوسیدگی را از بین ببرد. پس از خیساندن ، فقط باید میوه ها را با آب جوشانده معمولی بشویید.
درست مثل آب لیمو ، سرکه سیب از اکسیداسیون سیب پوست ، گلابی و سیب زمینی در هوا جلوگیری می کند. برش ها را در محلول قرار دهید (1 قاشق غذاخوری سرکه سیب در 1 لیتر آب) یا برش ها را بپاشید و قهوه ای نمی شوند.
هنگام جوشاندن یا بخار پز کردن سبزیجات ، از 1 قاشق غذاخوری سرکه به جای 1/2 قاشق چایخوری نمک استفاده کنید. این به محصولات نه تنها طعم نمکی می بخشد ، بلکه به شما امکان می دهد یک رنگ روشن غنی را نیز حفظ کنید.
اگر بوی تند کلم را دوست ندارید ، سرکه سیب را به آبی که کلم را در آن می جوشانید یا خورشت قهوه ای اضافه کنید اضافه کنید و "معجزه" رخ دهد.
سرکه سیب و تخم مرغ
1 یا 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب را به آبی که تخم مرغ خود را در آن می جوشید اضافه کنید تا از ترک خوردن و پروتئین خارج شود.
در کالاهای پخته شده ، 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب می تواند جای 1 تخم مرغ را بگیرد.
سرکه سیب و گوشت
اگر سرکه سیب را به ماریناد گوشت اضافه کنید ، باکتری ها را از بین می برد و گوشت های سخت را نرم می کند. برای هر کیلوگرم تفاله از 50 میلی لیتر سرکه سیب استفاده کنید.
سرکه سیب عطر و طعم بازی را نرم کرده و بوی تند آن را می گیرد.
اگر در حال جوشاندن گوشت گاو هستید ، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب اضافه شده به آب می تواند نمک اضافی را از بین ببرد.
اگر یخچال ندارید سرکه سیب را به ژامبون یا سوسیس بریده شده بمالید تا از کپک زدن جلوگیری کند.
سرکه سیب و غذاهای دریایی
شستن دست ها در آب و سرکه سیب بلافاصله بوی وسواس ماهی را از بین می برد.
اگر قبل از پخت غذاهای دریایی منجمد در مخلوط 1 تا 1 سرکه سیب و شری مخلوط شود ، عطر و طعم تازه صید شده به آنها برمی گردد.
سرکه سیب در کالاهای پخته شده
به ازای هر 2 ½ فنجان آرد 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید تا به خمیر کمک کند. به یاد داشته باشید که مقدار آب اضافه شده به خمیر را با همان مقدار سرکه اضافه شده کاهش دهید.
برای اینکه پوسته یک پای ، رول یا نان به طرز دل انگیزی بدرخشد ، آن را دو دقیقه قبل از پخت با سرکه سیب مسواک بزنید.
سرکه سیب پروتئین موجود در مرنگ فرانسوی را تثبیت می کند. برای این کار به ازای هر سه پروتئین 1 قاشق چایخوری سرکه سیب اضافه کنید.
و همچنین …
هنگام جوشاندن ماکارونی ، به ازای هر لیتر آب 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید و نمک نزنید.این طعم نمکی به ماکارونی می دهد و از چسبیدن آن به هم جلوگیری می کند. سرکه سیب به همان نسبت برای ایجاد برنجی کرکی و شکننده اضافه می شود.
با سرکه سیب می توانید به راحتی انجام دهید:
- جایگزین کردن خامه ترش با مخلوط کردن 1 لیوان پنیر چربی ، ¼ لیوان شیر و 1 قاشق چای خوری سرکه.
- دوغ با افزودن یک قاشق غذاخوری سرکه به یک لیوان شیر و ترک 5 دقیقه تا غلیظ شود.
- یک جایگزین سرکه شراب با مخلوط کردن 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب با 1 قاشق چای خوری شراب قرمز خشک.
