Elem نوشیدنی مشابه آبجو است ، که با استفاده از فرآیند "تخمیر بالا" - یعنی با استفاده از مخمرهایی که هنگام تخمیر روی سطح شناور می شوند - درست می شود (به همین دلیل به آن "تخمیر بالا" می گویند). از ابتدای قرن 7 در انگلستان ساخته می شود. به طور سنتی ، آلی از مالت جو ، رازک ، آب و مخمر تهیه می شود ، اما اکنون - و به ویژه در خانه - از غلات و طعم دهنده های دیگر استفاده می شود.
لازم است
-
- دانه های گندم - 3 کیلوگرم ؛
- آب - 10 لیتر
- عسل - 400 گرم
- مخمر - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- کشمش - 1 لیوان؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
دستورالعمل ها
مرحله 1
دانه گندم را روی یک ورق پخت یا هر ظرف بزرگ و باریک قرار دهید ، با آب بپوشانید و بگذارید تا جوانه بزند (بسته به درجه حرارت محیط 2 تا 3 روز طول می کشد). گندم جوانه زده را خشک کرده و از طریق چرخ گوشت رد کنید.
گام 2
گندم خرد شده را در یک گلدان مینا ، مخزن یا سطل بزرگ (با ظرفیت حداقل 15 لیتر) تا کرده و با آب پر کنید ، حتماً از یک فیلتر عبور کنید. به مدت 2 ساعت بجوشانید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
مرحله 3
عسل را به مایع آماده و خنک شده اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید.
مرحله 4
روز بعد ، کشمش و مخمر شسته شده را به مخلوط اضافه کنید و حدود یک روز و نیم برای تخمیر اولیه بگذارید.
مرحله 5
پس از آن ، نوشیدنی باید چندین بار فیلتر شود. یک تکه بزرگ پنیر را بردارید ، آن را از وسط تا کنید و مخلوط را از طریق آن صاف کنید ، پارچه را فشرده کنید تا توده مخمر درون آن باقی بماند. سپس می توان از آن برای تهیه خمیر نان استفاده کرد. پس از آن ، نوشیدنی را به مدت یک ساعت بگذارید.
مرحله 6
بعد از یک ساعت ، نوشیدنی را دوباره صاف کنید ، این بار از طریق یک لایه پارچه طبیعی متراکم ، آن را نیز خارج کنید. از مخمر باقی مانده از سویه دوم می توان برای تهیه قسمتهای بعدی نوشیدنی استفاده کرد ، اما نمی توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد ، بنابراین اگر قصد ندارید به زودی آماده سازی آلی را تکرار کنید ، بهتر است آن را دور بریزید.
مرحله 7
شکر را به مخلوط صاف شده اضافه کنید و نوشیدنی را بگذارید تا 2 روز دیگر تخمیر شود. پس از آن ، می توانید آلی بنوشید - نوشیدنی ضعیف با کمی طعم مزه و دی اکسید کربن طبیعی دریافت می کنید.
