بسیاری از شیرینی پزی ها می خواهند یک کیک معمولی ، البته خوشمزه ، را به یک اثر هنری تبدیل کنند. کمک در این مورد با انواع رنگهای غذایی فراهم می شود ، که می تواند برای رنگ آمیزی جزئیات دکور ، کرم و کیک استفاده شود.
تمام رنگهای غذایی به طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند. دومی ها به مایع ، خشک و ژل تقسیم می شوند. اکثریت قریب به اتفاق رنگهای موجود در بازار مصنوعی هستند.
رنگهای مصنوعی
رنگ های مایع برای رنگ آمیزی کرم ها و مواد نقاشی بر پایه پروتئین برای تزئین بسیار مناسب هستند. می توان آنها را به جای آب معمولی به خمیر قند اضافه کرد. این رنگها غالباً به شکل خالص در برسهای هوا برای رنگ آمیزی کیک استفاده می شوند.
رنگهای خشک پودری هستند. آنها برای رنگ آمیزی قطعات کوچک یا افزودن رنگ اضافی به خمیر و دکور ایده آل هستند. چنین رنگ هایی در ودکا ، الکل یا آب جوشانده رقیق می شوند. برای یک قاشق غذاخوری مایع ، باید نوک چاقو را رنگ کنید. در برخی موارد ، این رنگ ها را می توان به صورت خشک روی کالاهای پخته شده استفاده کرد.
رنگهای ژلی شبیه رنگهای مایع هستند ، اما از قوام و غلظت ضخیم تری برخوردار هستند که این امر آنها را متنوع و بسیار مقرون به صرفه می کند. با کمک آنها می توانید بنه های شکر ، لعاب ، کرم (همه به جز پروتئین) و خمیر را رنگ کنید. آنها به شما امکان می دهند رنگ های غنی و پر جنب و جوش و طیف گسترده ای از سایه ها را بدست آورید.
در رنگ آمیزی یک شیرینی می توان از انواع مختلفی از رنگ دهنده ها برای بدست آوردن یک رنگ خاص استفاده کرد.
رنگهای طبیعی
رنگهای غذایی طبیعی ساده ترین شکل تهیه خود از سبزیجات با رنگ روشن است. آب چغندر یا توت سیاه ، قهوه ، پوست پرتقال ، زعفران ، زردچوبه ، آب اسفناج - همه اینها به شما اجازه می دهد کالاهای پخته شده را بدون مواد نگهدارنده مصنوعی به رنگ دلخواه درآورید. با این وجود ، رنگ های طبیعی به اندازه رنگ های مصنوعی روشن نیستند و دستیابی به رنگ دلخواه با اختلاط آنها بسیار دشوار است. علاوه بر این ، در بعضی موارد ، باید طعم آنها را در نظر بگیرید ، تا طعم کالاهای پخته شده را از بین نبرید.
برای دریافت رنگ جدید از رنگهای موجود ، سعی کنید آنها را مخلوط کنید. برای این کار از ظروف تمیز استفاده کنید. اگر به مقدار زیادی رنگ سایه جدید نیاز دارید ، به یاد داشته باشید که کدام رنگ ها را با چه نسبت هایی مخلوط می کنید.
به خاطر داشته باشید که در یک کرم چربی ، تقریباً هر رنگی رنگ غنی به دست می آورد ؛ در یک کرم پروتئینی ، برای بدست آوردن سایه روشن همان ، باید رنگ بیشتری اضافه کنید. به هر حال ، شما نمی توانید از رنگ های حاوی الکل و چربی برای رنگ آمیزی کرم پروتئین استفاده کنید ، زیرا این کرم از چنین محله ای ته نشین می شود.
اگر فرمول های رنگ آمیزی تخم مرغ عید پاک نشان دهد که خوراکی هستند ، می توان از آنها برای رنگ آمیزی کالاهای پخته شده نیز استفاده کرد.
