پخت اردک در فر بسیار آسان است. این غذا هر میز را تزئین می کند. اردکی با پوسته طلایی برای تعطیلات مناسب است ، اما می توانید در عادی ترین روز خانواده خود را با آن معاشرت کنید ، بدون اینکه منتظر دلیل خاصی باشید. برای اینکه پوسته اردک نه تنها زیبا ، بلکه ترد باشد ، باید برخی از قوانین پخت و پز را بدانید.
طرز تهیه لاشه اردک
اردک یک پرنده چاق است ، بنابراین نیازی به روغن کاری ندارد ، برعکس ، شما باید با قطع آن از پشت و در ناحیه گردن ، از شر چربی اضافی خلاص شوید. چربی در نتیجه پخت پوسته را نرم می کند ، بنابراین ترد مورد نظر را از بین می برد.
راز دیگر پوسته ترد اردک ریختن آب جوش روی لاشه است. اردک باید خیلی آهسته با 2.5 لیتر آب جوش ریخته شود ، اما آب به داخل آن نرسد. سپس لاشه را با حوله تمیز خشک کرده و به مدت نیم ساعت روی توری قرار دهید و با 2.5 لیتر آب جوش دیگر عمل را تکرار کنید ، و این باعث بسته شدن منافذ پوست اردک می شود ، که به تشکیل یک پوسته.
سپس نوبت نمک و ادویه می رسد. لاشه را باید با یک قاشق غذاخوری نمک و ادویه اردک رنده کنید ، که تقریباً در هر فروشگاه به فروش می رسد. پس از 30 دقیقه ، می توانید مستقیماً به پخت و پز بپردازید ، زیرا قبلاً با خلال دندان در چربی ترین مکان ها سوراخ کرده اید ، بنابراین چربی اضافی تحت تأثیر درجه حرارت هنگام پخت و پز از اردک خارج می شود.
طرز تهیه اردک در فر
اردک را فقط باید در یک کوره از قبل گرم شده قرار دهید ؛ روی یک صفحه پخت ، باید آن را در کنار پستان و روی توری قرار دهید. در این حالت چربی به آرامی تخلیه می شود و اردک تا زمانی که قهوه ای طلایی شود پخته می شود.
در طول ساعت اول ، اردک باید در دمای 150 درجه سانتی گراد پخته شود ، سپس باید آن را به 170 درجه سانتیگراد افزایش داده و اردک را برای یک ساعت دیگر (یا تا زمانی که نرم شود) بگذارید. آخرین بار دما باید به 190 درجه سانتیگراد افزایش یابد و اردک باید برگردانده شود و 20 دقیقه دیگر در فر بماند.
ترفندهای ساده طبخ اردک در فر را به یک روند جالب تبدیل می کند و نتیجه آن یک غذای خوشمزه است.
