مرغ پخته شده یکی از خوشمزه ترین و معطرترین غذاها است. این نه تنها به دلیل حساسیت گوشت ، بلکه به دلیل پوسته ترد ترد که به سادگی در دهان شما ذوب می شود ، قدردانی می شود. تنظیم دمای مناسب و برخی از مواد اضافی به دستیابی به این هدف کمک می کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت مرغ ترد ، پرنده باید به درستی آماده شود. اول از همه ، شما باید لاشه تازه یا کاملا ذوب شده را از داخل و خارج بشویید و سپس با یک حوله کاغذی کاملاً پاک کنید. سپس توصیه می شود به آرامی چندین بار مرغ را با مقدار زیادی آب جوش بریزید - به لطف چنین روشی ساده ، منافذ پوست بسته شده و پوسته پوسته تر می شود. سرانجام ، لاشه باید دوباره با حوله تمیز پاک شود.
گام 2
ماریناد از اهمیت کمتری در این موضوع برخوردار نیست. بهتر است لاشه را با خامه ترش یا سس مایونز رنده کرده و بگذارید برای مدتی خیس بخورد - پوست چرب شده در حین پخت سریعتر ترد و برشته می شود. با این حال ، اگر چنین غذاهایی از قبل خسته یا چرب شده اند ، می توان پرنده را در سس سویا مارینا کرد. این محصول نه تنها به طعم و مزه افزوده ، بلکه پوسته را تقریبا براق و مهمتر از همه ترد می کند. شما همچنین می توانید از هر ماریناد پایه عسل استفاده کنید ، فقط باید پرنده را حداقل یک ساعت و حتی بهتر از آن در آن نگه دارید - 3 ساعت در دمای اتاق.
مرحله 3
شما فقط باید مرغ را در فر از قبل گرم شده بپزید. ابتدا در دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه و سپس در دمای 200 درجه سانتی گراد تا زمانی که نرم شود. این کار گوشت را خوب می پزد و خیلی نرم می شود و پوسته آن ترد می شود.
مرحله 4
مرغ با پوسته ترد نیز اگر عملکرد گریل داشته باشد به راحتی می توانید در سیستم تهویه هوا یا فر معمولی بپزید. بدون این عملکرد ، بهترین کار این است که پرنده را روی توری بپزید ، در غیر این صورت به دلیل وجود مداوم روغن ، کف آن پوسته نرم می شود. و در حال حاضر در زیر قفسه سیم ، می توانید یک ورق پخت را جایگزین کنید.
مرحله 5
هنگامی که آب در طی پخت و پز از مرغ شروع به بیرون آمدن می کند ، مهم است که به طور دوره ای آن را روی مرغ آبیاری کنید - این امر همچنین به ایجاد پوسته ترد کمک می کند. علاوه بر این ، به لطف این ترفند ، نمی توانید از اینکه نمک ظرف کم شود ، نترسید - فقط لازم است آب آن را بچشید و در صورت لزوم آن را نمک بزنید. در انتها می توانید پوست مرغ را با کمی کره چرب کرده و بگذارید مرغ پنج دقیقه دیگر در فر بماند تا پوسته واقعاً خوشمزه شود.
مرحله 6
مرغ پخته شده را بلافاصله از فر خارج کنید. اگر آن را بدون آتش بگذارید ، پس از مدتی پوسته نرم می شود. همچنین ، مرغ پخته شده را با فویل نپوشانید تا گرم شود - این نیز به نرم شدن پوسته کمک می کند. بعد از اینکه ظرف کمی خنک شد ، باید آن را به قسمتهایی برش داده و سرو کنید.
