روغن زیتون یک محصول ضروری در رژیم غذایی انسان است. سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده ، ویتامین ها ، آنتی اکسیدان است. مصرف منظم روغن زیتون خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد ، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و روند پیری را کند می کند. ما عادت کرده ایم که از آن برای پر کردن ظروف سرد و میان وعده استفاده کنیم. آیا می توان در روغن زیتون سرخ کرد؟
انواع روغن زیتون
در قفسه های فروشگاه ها ، بطور عمده بطری های سه نوع روغن وجود دارد: فوق العاده بکر ، روغن زیتون بکر ، روغن زیتون. دو مورد اول نمایانگر یک محصول تصفیه نشده با طعم و رایحه غنی است. و اگرچه این روغن برای مصرف تازه مناسب تر است ، اما می توانید با خیال راحت روی آن سرخ کنید. دمای گرمایش مطمئن برای انواع تصفیه نشده حدود 180 درجه سانتیگراد است. این مقادیر برای سرخ کردن سیب زمینی ، سبزیجات ، تخم مرغ ، محصولات نیمه تمام کاملاً کافی است.
اگر برای پخت و پز به دمای بیشتری نیاز است ، بهتر است از روغن تصفیه شده استفاده کنید. این می تواند تا 240 درجه سانتیگراد را تحمل کند. محصولی با عنوان روغن زیتون ترکیبی از روغنهای تصفیه شده و تصفیه نشده است. طعم و بوی خنثی دارد که برای دامنه وسیعی از دما عالی است. بعضی اوقات در فروشگاه ها می توانید روغن مخصوص با علامت "برای سرخ کردن" یا روغن زیتون تصفیه شده پیدا کنید. چنین محصولی تقریباً کاملاً فاقد مواد مغذی است و در نتیجه ثبات حرارتی را افزایش می دهد.
ویژگی های آماده سازی و انتخاب
مهمترین چیز در فرآیند پخت و پز این است که مطمئن شوید روغن زیتون سیگار نمی کشد. این نشان می دهد که بیش از حد مجاز بیش از حد گرم می شود. پس از آن است که روغن شروع به آزادسازی مواد سرطان زای مضر می کند ، که همه از آن می ترسند. سرخ كردن دوباره در همان قسمت روغن كاملاً قابل قبول است ، خصوصاً اگر مدت زیادی است كه گرم نشده است.
در مقایسه با روغن آفتابگردان ، می تواند دامنه دمای کمتری را تحمل کند. بنابراین ، در روغن زیتون ، غذا سریعتر پخته می شود و مواد مغذی را بهتر حفظ می کند. در عین حال ، دقیقاً به دلیل تفاوت در دمای احتراق ، توصیه نمی شود که با مخلوطی از دو روغن طبخ کنید. برخی از تولید کنندگان روغن آفتابگردان را با روغن زیتون به مصرف کنندگان ارائه می دهند. اما محتوای مورد دوم در چنین محصولی آنقدر ناچیز است که یک ترفند بازاریابی پیش پا افتاده در اینجا رخ می دهد.
همانطور که می بینید ، روغن زیتون برای سرخ کردن کاملاً قابل قبول است. البته متنوع ترین و سالم ترین نوع Extra virgin است. این روغن از زیتون انتخاب شده با پرس سرد به دست می آید. برای هر نوع نوعی خوشمزه و سالم است. در کشورهایی که روغن زیتون تولید می شود ، این تنوعی است که مردم محلی از آن برای پخت و پز استفاده می کنند. متأسفانه ، در فروشگاه های ما هزینه آن به دور از بودجه است. بنابراین ، شما باید به دنبال آنالوگ های ارزان تر باشید یا از روغن آفتابگردان استفاده کنید. و از همه بهتر ، سرخ کردن غذا را با خورشت یا پخت جایگزین کنید. برای سلامتی و سلامتی ، این راه حل ایده آل است.
