بورش یک غذای سنتی روسی و اوکراینی است. و هر خانم خانه ای احتمالاً دستورالعمل مخصوص بورچر را دارد که در طول سال ها ثابت شده است. بورچ کلاسیک را امتحان کنید.
مواد لازم برای بورچر
بسیاری از خانم ها رازهای خاص خودشان را دارند که باعث می شود او بورچت منحصر به فرد باشد. یک بار یک جمله بسیار جالب شنیدم: "دو بورچ وجود دارد - بورچر مادر و بورچر همسر." و این کاملا درست است - حتی اگر دو زن طبق یک دستور آشپزی درست کنند ، سلیقه ها کاملاً متفاوت خواهد بود. بنابراین ، برای تهیه بورچ به موارد زیر احتیاج دارید:
- گوشت گاو بر روی استخوان برای آبگوشت ؛
- 300 گرم کلم ؛
- 2-3 سیب زمینی متوسط؛
- یک هویج
- یک عدد پیاز
- چغندر متوسط؛
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- ادویه و سیر
مواد لازم برای 3 لیتر آب داده می شود. دانستن برخی از "ترفندهای نسل ها" کار زائدی نخواهد بود. ابتدا هرگز در حین پخت سیر اضافه نکنید و سعی کنید به هیچ وجه از آن استفاده نکنید. اگر بورچ پخته اید ، اما به نظر می رسد که به اندازه کافی غنی و معطر نیست - سیر را روی رنده رنده رنده کرده و مستقیماً درون بشقاب ها بیندازید. این ترفند شما را از شکست نجات می دهد.
گاو چربی در دستور العمل کلاسیک بورچر اوکراین نیز موجود است. می توان آن را در حین پخت به مواد اضافه کرد ، یا به غذای آماده (همراه با سیر) اضافه کرد.
آشپزی بورچ - دستورالعمل گام به گام
اولین کاری که باید انجام دهیم پختن آبگوشت است. در این مرحله ، چه کسی در آن مقدار است. در حالت ایده آل ، از آبگوشت استخوان گوشت گاو برای بورچر استفاده کنید. اما گوشت خوک (اما خیلی چرب نیست) و حتی مرغ نیز کاملا مناسب است.
- در حالی که آب گوشت در حال پخت است ، سبزیجات را پوست بگیرید ، کلم را خرد کنید.
- گوشت را پس از اتمام آب گوشت برداشته ، خنک کرده و به قطعات کوچک برش دهید یا با دو چنگال برش دهید. گوشت را به آبگوشت برگردانید.
- وقتی آب گوشت دوباره جوشید ، کلم خرد شده را درون آن فرو کنید.
- به دنبال کلم ، سیب زمینی خرد شده به سوپ ارسال می شود. توصیه می شود بعد از جوش آمدن آبگوشت با ماده قبلی ، ماده جدید اضافه کنید. و به یاد داشته باشید که بورچ باید با حرارت کم پخته شود.
- سس گوجه فرنگی را آماده کنید: هویج را رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید ، مواد را در روغن نباتی سرخ کرده و به بورچر آینده اضافه کنید.
- بورچ بدون چغندر چیست؟! آن را روی رنده درشت رنده کرده ، روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و مرتبا هم بزنید. سپس رب گوجه فرنگی را که با کمی آبگوشت رقیق شده اضافه کنید تا سس نسوزد. چند دقیقه قبل از آنکه ظرف را از روی حرارت بردارید ، رست را با آب لیمو بپاشید تا چغندر کمرنگ نشود. چغندرها را به سوپ بفرستید و بلافاصله خاموش کنید.
در مورد ادویه جات و گیاهان فراموش نکنید - آنها عطر و بویی منحصر به فرد به بورچ می دهند.
