این پرنده برای نگهداری و حمل و نقل طولانی مدت منجمد شده است. با این حال ، دیر یا زود اردک پخته می شود ، اما قبل از آن باید کاملاً یخ زدایی شود. البته ، با عجله می توانید این کار را در زیر جریان آب جوش یا اجاق مایکروویو انجام دهید. اما اگر قصد دارید اردک یخ زده خود را کمی متفاوت از تازه نگه دارید ، برخی از توصیه های ساده را دنبال کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
طیور باید خیلی سریع منجمد شود و یخ زدایی کند باشد. اردک را از فریزر خارج کنید ، بسته بندی کنید (اما بسته بندی را به هیچ وجه از بین نبرید) ، آن را در یک کاسه عمیق قرار داده و در یخچال در قفسه پایین قرار دهید - جایی که دما نزدیک به صفر است.
گام 2
یک پرنده بزرگ باید حداقل یک روز در این حالت بماند. مایعی را که به طور دوره ای از آن خارج می شود ، تخلیه کنید. در غیر این صورت ، آن را در آب خود ترش می کند ، و این مجاز نیست.
مرحله 3
اردک را می توان در دمای اتاق نیز ذوب کرد. با این حال ، باید مراقب باشید. اگر در آپارتمان شما بسیار گرم است و دما به 28+ می رسد ، بهتر است از این روش خودداری کنید. احتمال فساد محصول قبل از ذوب شدن کامل آن وجود دارد.
مرحله 4
برای یخ زدایی عجله نکنید ، اردک را در آب غوطه ور نکنید ، آن را در مکان گرم قرار ندهید ، و حتی بیشتر آن را در فر قرار ندهید ، به طوری که خود به آنجا "برسد". شما باید صبورانه صبر کنید تا پرنده نرم شود ، فقط پس از آن شروع به پخت و پز کنید. با استفاده از این روش یخ زدایی ملایم ، حداقل مقدار مایعات را از لاشه از دست خواهید داد ، به این معنی که ظرف آماده شده فوق العاده سالم ، خشک ، نرم و آبدار نخواهد بود.
مرحله 5
به یاد داشته باشید: هرگونه غذای ذوب شده را دوباره منجمد نکنید! این باعث از بین رفتن ساختار الیافی گوشت و لغزندگی و غیر قابل استفاده شدن آن می شود.
مرحله 6
البته اردک تازه و تازه کنده شده را نمی توان با غذای راحت منجمد مقایسه کرد. با این حال ، یک شهرنشین همیشه فرصت خرید یک اردک تازه را ندارد. اما حتی اگر موفق به خرید چنین لاشه ای شده اید ، نباید آن را در خانه منجمد کنید. دلیل این امر این است که محفظه فریزر یخچال خانگی به طور قابل توجهی از روش های انجماد سریع شوک پایین است. هنگام یخ زدایی ، قسمت قابل توجهی از مایع از اردک منجمد در منزل خارج می شود ، در نتیجه ظرف جشن شما آب و نرم بودن خود را از دست می دهد.
