غاز پرنده ای است که تاریخ پخت و پز طولانی در پشت بال های خود دارد. غازها در مصر باستان خورده می شدند ، در چین طبخ می شدند ، و در هند باستان روی میز خدمت می کردند. غاز کریسمس نه تنها در کتابهای آشپزی ، بلکه در بسیاری از آثار هنری نیز قهرمان است. این پرنده ، به عنوان یک قاعده ، نه تنها روده ، بلکه یخ زده نیز به دست زنان خانه دار مدرن می افتد. و قبل از اینکه به طرز ماهرانه ای یک غاز بپزید ، باید آن را به درستی یخ زدایی کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اینکه کدام روش را برای یخ زدایی غاز خود انتخاب کنید کاملاً به وزن پرنده و بعد از مدت زمانی که قصد طبخ آن را دارید بستگی دارد. البته صحیح ترین روش برای یخ زدایی هر گوشت این است که آن را از قبل از محفظه فریزر به یخچال منتقل کرده و اجازه دهید در آنجا ذوب شود. علاوه بر این که با این روش گسترش باکتری را ترغیب نمی کنید ، می توانید در مصرف برق نیز صرفه جویی کنید ، زیرا یک قطعه بزرگ گوشت سرد و تقریباً یخ زده ، هنگام ذوب شدن ، محتوای یخچال شما را خنک می کند. نکته اصلی این است که قرار دادن یک سینی در زیر گوشت فراموش نکنید تا هنگام یخ زدایی ، قطرات به داخل آن سرازیر شود و روی محصولات دیگر قرار نگیرد.
گام 2
قرار دادن گوشت منجمد در کیسه ضد آب پلاستیکی زیر آب روان و سرد یکی دیگر از راه های یخ زدایی غاز است. این برای چه چیز خوب است؟ این یک روش سریع است. اما برای کسانی که مصرف آب را کنترل می کنند ، بسیار اقتصادی نیست. یک تغییر در این مورد این است که پرنده را در یک ظرفشویی پر از آب سرد قرار دهید و هر 15 تا 20 دقیقه آب آن را عوض کنید. آب کمتری لازم است اما یخ زدایی غاز بسیار بیشتر طول می کشد.
مرحله 3
بنابراین چقدر طول می کشد تا غاز شما با یک روش یا روش دیگر یخ زدایی شود؟ آن را وزن کنید یا به برچسب وزن نگاه کنید. بنابراین ، یک پرنده با وزن 3 تا 5 کیلوگرم در یخچال از 24 تا 36 ساعت و از 4 تا 6 ساعت در زیر آب خنک یخ زدایی می کند. غاز که وزن آن از 5 تا 7 کیلوگرم است ، طی 48-60 ساعت و در 6-8 ساعت در زیر آب سرد جاری در یخچال یخ زدایی می شود. پرنده ای با وزن بیش از 7 کیلوگرم در کمتر از 72 ساعت در یخچال و 8-10 ساعت در آب یخ زدایی نمی کند.
مرحله 4
اگر از این حساب راضی نیستید ، سعی کنید غاز را همینطور منجمد بپزید. در این حالت ، شما مجبور خواهید بود تعدادی از دستورالعمل های مرغ از قبل مارین شده را کنار بگذارید ، اما هنوز هم می توانید غاز را پر کنید. شما باید مرغ های منجمد را یک و نیم بار طولانی تر و در دمای 20 درجه بالاتر از حد مجاز مرغ های آب شده بپزید. فراموش نکنید ، مدتی بعد از شروع پخت و پز ، کیسه شیروانی را از آن خارج کنید. غازهایی که به این روش پخته می شوند خشک تر از مرغ هایی هستند که کاملاً آب شده اند.
