دستور العمل های زیادی برای تهیه پلو وجود دارد. می تواند همراه با بره ، مرغ ، گوشت گاو باشد ، یا می تواند شیرین ، میوه ای باشد. مواد و چاشنی ها بسته به سنت های ملی و علاقه مزه های آشپز متفاوت است ، اما برنج همیشه در هر نوع پلو وجود دارد.
لازم است
-
- دیگ؛
- 2 فنجان برنج پخته شده
- 2 هویج
- 2-3 سر پیاز ؛
- 500-600 گرم گوشت (ترجیحاً گوشت بره روی دنده ها) ؛
- ادویه جات: زرشک
- زردچوبه
- فلفل سیاه و قرمز
- زیرا
- زعفران؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 5-6 حبه سیر ؛
- 1 لیوان روغن نباتی
- سبزی (شوید
- جعفری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
دیگ را گرم کنید. در روغن نباتی بریزید و جوش بیاورید.
گام 2
پیاز را به صورت نوار یا مکعب خرد کرده و در روغن در حال جوش قرار دهید. پیازها تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند سرخ می شوند. مهم است که بیش از حد پخته نشوید.
مرحله 3
هویج ها را به صورت نواری برش دهید وگرنه می توانید آنها را روی رنده درشت رنده کنید. به دیگ اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر با پیاز سرخ کنید.
مرحله 4
بره را بشویید. آن را به قطعات کوچک برش دهید و آن را به یک دیگ کاهش دهید ، با هویج و پیاز مخلوط کنید.
گوشت را به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید و گاهی اوقات هم بزنید.
ادویه جات اضافه کنید.
مرحله 5
برای پلو بهتر است از برنج دانه بلند و بخارپز استفاده کنید ، نیازی به خیساندن اولیه ندارد. بدون اینکه با بقیه مواد مخلوط شود ، برنج شسته شده را داخل قابلمه بریزید. پر از آب داغ کنید تا لایه رویی آن 2 سانتی متر پوشانده شود ، پلو را چند دقیقه بگذارید تا روی حرارت زیاد بپزد تا آب آن جوش بیاید.
مرحله 6
سیر را با فشار دادن آرام درون آن قرار دهید. می تواند یک سر کامل باشد یا به دندان تقسیم شود. سیر را از پلو تمام شده برداشته و روی بشقاب می چینند.
مرحله 7
پس از عدم وجود آب روی سطح برنج ، پس از ایجاد چندین سوراخ با یک چوب چوب ، حرارت را کم کنید و دیگ را با درپوش بپوشانید. پلو روی حرارت کم باقی می ماند تا زمانی که برنج پخته شود.
مرحله 8
در پایان فرآیند ، اجازه دهید پلو به مدت 15-20 دقیقه زیر درب آن بماند و اکنون برنج را هم بزنید. ابتدا آن را روی ظرف و سپس گوشت قرار دهید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
