کرنل توت با طعم غیر معمول اما بسیار دلپذیر است. علاوه بر این ، آنها غنی از ویتامین ها و اسیدهای آمینه هستند ، تأثیر مفیدی در هضم غذا دارند و فرآیندهای متابولیک را فعال می کنند. متأسفانه میوه های تازه رسیده در اواخر تابستان برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. اما می توان از آنها برای آماده سازی زمستانی استفاده کرد - به عنوان مثال ، برای تهیه مربا قرمز تیره غلیظ.
مربای کرنل: یک دستور العمل کلاسیک
معمولاً مربا چوب بدون چاله پخته می شود. مدت زمان بیشتری ذخیره می شود ، علاوه بر این ، چنین محصولی را می توان نه تنها برای مهمانی های چای و پخش روی نان ، بلکه برای پخت پای ، کلوچه و سایر محصولات شیرینی سازی نیز استفاده کرد. برای اینکه توت ها شکل زیبایی خود را حفظ کنند ، باید مربا را خیلی با دقت مخلوط کنید ، اما بهتر است فقط آن را تکان دهید. قابلمه در حال جوشیدن است. با افزودن لیمو ، تمشک ، سیب و سایر مواد می توان این دستورالعمل را تغییر داد. هنگام افزودن اجزای جدید ، مقدار قند باید افزایش یابد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم چوب سگ؛
- 1 ، 2 کیلوگرم شکر ؛
- 0.5 لیتر آب
چوب سگ را مرتب کنید ، توت های خراب و آسیب دیده را بردارید. مواد اولیه انتخاب شده را در چندین آب بشویید ، روی حوله پخش شده خشک کنید ، بذرها را بردارید.
شکر را در قابلمه بریزید ، آب را اضافه کنید ، روی اجاق بگذارید و بجوشانید. حرارت را کم کنید و شربت را بپزید تا بلورها کاملا حل و غلیظ شوند. چوب سگ را در مخلوط شکر قرار دهید ، هم بزنید ، ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید 5 ساعت بماند.
مربا را به اجاق برگردانید ، بگذارید تا جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بجوشد. شما نمی توانید توت های نرم شده را هم بزنید ؛ برای خیساندن یکنواخت شربت ، هر از گاهی تابه را تکان دهید.
مربای داغ را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید ، درب ها را بچرخانید ، ظرف ها را برگردانید و بگذارید تا خنک شوند. مواد غذایی در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شود ؛ نیازی نیست شیشه ها را در یخچال قرار دهید.
مربا با دانه
مربای ذرت را می توان با بذر نیز درست کرد. آنها طعم شیرین و ترشی دلپذیر به این عطر می بخشند و نت های قابض ظریف اضافه می کنند. چنین مربا نه تنها به عنوان یک دسر سرو می شود ، بلکه به یک افزودنی اصلی گوشت تبدیل می شود. چنین غذاهایی غالباً در قفقاز و کریمه تهیه می شوند.
عناصر:
- 1 کیلوگرم چوب سگ؛
- 1 ، 2 کیلوگرم شکر ؛
- 50 میلی لیتر آب.
چوب سگ را مرتب کرده و بشویید. برای برداشت بهتر آب ، هر توت را با یک خلال دندان سوراخ کنید. چوب سگ را در ظرفی بریزید ، شکر را اضافه کرده و با دست هم بزنید. بگذارید 3 ساعت بماند ، داخل آب بریزید و ظرف را به اجاق گاز منتقل کنید. مخلوط را به جوش آورده و به مدت 6 دقیقه بپزید. قطعه کار را از اجاق برداشته و خنک کنید. این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید. مربای داغ را در شیشه های تمیز بریزید ، رول کنید و بگذارید تا خنک شود.
دستور پخت چند قلو
مربای خوشمزه را می توان در چند کوکری - معمولی یا با عملکرد زودپز - تهیه کرد. این دستگاه روند قابل توجهی را تسریع می کند ، مربا زیبا و غنی از طعم به نظر می رسد.
عناصر:
- 580 گرم سگ خشک
- 680 گرم شکر؛
- 130 میلی لیتر آب.
از چوب سگ عبور کنید ، آوار و ساقه ها را بردارید. توت ها را در چندین آب بشویید و با پاشیدن حوله خشک کنید ، سپس دانه ها را خارج کنید. میوه ها را به یک قابلمه یا کاسه منتقل کنید ، شکر دانه ریز اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. چوب سگ را به مدت 10 ساعت بگذارید تا مقدار کافی آب تشکیل شود.
چوب خرمای متورم را با شربت به ظرف چند پخته منتقل کنید ، آب فیلتر شده یا بطری را اضافه کنید. درب را ببندید ، حالت "خاموش کردن" را به مدت 1 ساعت روشن کنید. اگر مربا در زودپز پخته شود ، شیر به حالت باز منتقل می شود. هنگام پختن نیازی به هم زدن توده نیست.
تا زمانی که مخلوط به شرایط مطلوب برسد ، قوطی ها و درب ها را آماده کنید. ظروف جوشانده و خشک شده را با مربا گرم پر کرده و درب آن را محکم کنید. قطعات را بگذارید تا خنک شوند و سپس آنها را در انبار قرار دهید.
