برای تمدید جشن قارچ نه برای چندین ماه ، بلکه برای کل سال ، باید از قبل در مورد چگونگی خشک کردن قارچ برای زمستان فکر کنید. و سپس می توانید عزیزان خود را با سوپ های معطر ، سالاد و ژولین در طول سال به وجد بیاورید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بیشتر از قارچ های لوله ای برای خشک کردن استفاده می شود. اینها قارچ های boletus ، boletus ، boletus ، boletus ، goat ، morels ، بخیه ها ، boletus و لهستانی است.
گام 2
در یک محیط شهری ، ساده ترین راه خشک کردن قارچ ها خشک کردن آنها در اجاق گاز است ، فرقی نمی کند اجاق گاز برقی یا گازسوز داشته باشید. اگر می خواهید قارچ ها را به سرعت خشک کنید ، باید آنها را ببرید. کلاه را از پایه جدا کنید. برای قارچ های بزرگ نیز می توان کلاهک را به چند قطعه تقسیم کرد.
مرحله 3
کاغذ پخت را بردارید (بر خلاف کاغذهای معمولی ، قارچ ها در هنگام خشک شدن به آن نمی چسبند) ، و آن را روی توری سیم یا صفحه پخت که در فر است قرار دهید. قارچ ها را روی محکم کاغذ قرار دهید ، اما به این ترتیب که با یکدیگر تماس پیدا نکنند. فاصله یک میلی متر بین آنها کافی خواهد بود.
مرحله 4
دما را روی 70 درجه تنظیم کنید ، درب فر را کمی باز کرده و قارچ ها را برای چند ساعت خشک کنید.
مرحله 5
قارچ های خشک شده در اجاق روسی خوش طعم و معطر می شوند. البته اگر فرصتی دارید ، بهتر است از این روش استفاده کنید. خشک کردن قارچ در اجاق در چندین مرحله انجام می شود. برای اولین بار قارچ ها فقط پژمرده می شوند و بار دوم کاملاً خشک می شوند.
مرحله 6
برای خشک کردن قارچ در فر می توانید از مشعل های به طول های مختلف استفاده کنید. قارچ های بزرگ را روی طولانی ترین ها ، ریزها را روی کوتاه ترها رشته کنید. تکه های خرد شده را با انتهای آن درون جعبه ماسه بچسبانید و آن را در فر قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که قارچ های کوچک روی تکه های کوتاه سریعتر خشک می شوند.
مرحله 7
می توانید قارچ ها را در زیر نور آفتاب خشک کنید و سپس آنها را در اجاق خشک کنید. برای انجام این کار ، قارچ ها را در وسط ساق پا و کلاه ها را با یک سوزن سوراخ کرده و روی یک نخ قرار می دهند. بسته های قارچ را بیرون می آورند تا در روزهای آفتابی روشن بیرون خشک شوند و سپس در اجاق خشک می شوند و آنها را روی مشعل قرار می دهند ، در دمای 60-70 درجه. قارچ ها تمیز و معطر هستند.
مرحله 8
بعد از خشک شدن قارچ ها ، آنها را درون کیسه گاز یا بوم قرار دهید. به هیچ وجه از کیسه های سلفون برای این منظور استفاده نکنید ، در این قارچ ها "نفس نمی کشند".
