بسیاری از کشورها غذاهای ملی خاص خود را دارند ، اما وضعیت غذای لذیذ "شهری" یک غذای نادر است و در سن پترزبورگ ، بوی سنتی به طور سنتی چنین است. این ماهی کوچک اما بسیار خوشمزه یک عید غذایی واقعی به مردم شهر هدیه داد. با این حال ، برای چشیدن بوی معطر ، باید آن را بپزید ، و قبل از آن ، پوست آن را بگیرید. علاوه بر این ، سه روش برای تمیز کردن بو وجود دارد.
لازم است
- - یک چاقو تیز یا قیچی کوچک ،
- - تخته ،
- - آب جاری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین روش تمیز کردن این بو این است که اگر ترجیح می دهید کل ماهی را سرخ کنید. سپس فقط باید آن را از مقیاس های اضافی تمیز کنید. ماهی را دم بکشید ، آن را زیر یک جریان آرام آب قرار دهید. با حرکت از دم به سمت سر ، ترازوها را با چاقو ترسیم کنید. چاقو باید با زاویه کمی نسبت به بدن ماهی نگه داشته شود ، بنابراین مقدار زیادی فلس را برداشته و سپس می توانید از ذوب برای سرخ کردن استفاده کنید. مقیاس های ماهی باید طی روش های بعدی تمیز کردن برداشته شوند ، یعنی این یک روش اجباری است.
گام 2
روش دوم برداشتن قسمت داخلی ماهی است اما به این ترتیب که سر گداخته با آن باقی بماند. با استفاده از روشی که در مرحله 1 نشان داده شده ، ذوب را مقیاس بندی کنید یک چاقو بردارید و از طرف شکم در جهت از دم به پایه سر برش بزنید. از برش حاصل ، قسمت های داخلی ماهی را با دقت برداشته و شکم را زیر آب روان بشویید. به داخل حفره های کوچک توجه کنید که ممکن است در داخل ماهی مورد توجه قرار نگیرند - خیلی خوب بشویید. اگر در داخل گدازه خاویار یا شیر وجود داشته باشد ، پس از شستن ماهی می توان آنها را دوباره به داخل شکم فرو برد یا جداگانه سرخ کرد.
مرحله 3
روش سوم برای تمیز کردن بو ، از بین بردن احشای بدن به همراه سر است. در این حالت ، استفاده از قیچی بسیار مصلحت تر است - این روش بسیار مثر است ، زیرا استفاده از قیچی به شما امکان می دهد در حین تمیز کردن خاویار یا شیر را داخل ماهی بگذارید ، در حالی که تمام اضافی آن پاک می شود. ترازوهای اضافی را از ذوب خارج کنید. یک قیچی برداشته و در قسمت پشت برجستگی برشی ایجاد کرده و استخوان را برید. سر فقط باید توسط باله های سینه ای نگه داشته شود. سر را از بین ببرید و با آن تمام روده ها و سایر قطعات اضافی را بیرون بیاورید. ذوب را زیر آب روان بشویید و ماهی آماده پخت است.
