سیب زمینی سرخ شده پادشاه غذاهای فرعی است ، بدون شک خوشمزه ترین است. خانم های خانه دار و آشپز با تجربه می دانند که چگونه این غذای خانگی را طبخ کنند. تجربه آشپزی خانگی و صنعت رستوران مدرن ، قوانین و نکاتی را برجسته می کند که به شما کمک می کند هر بار سیب زمینی سرخ کرده شگفت انگیز بپزید.
قوانینی که برای خوشمزه و زیبا بودن سیب زمینی سرخ شده باید رعایت شود بسیار ساده است. با تلاش برای استفاده از آنها ، خواهید فهمید که هیچ مشکلی در این زمینه وجود ندارد.
ماهی تابه
مهمترین عامل ماهی تابه است. باید نچسب باشه اگر سیب زمینی را از ماهیتابه پوست بگیرید ، هیچ چیز سرخ شده یکسانی دریافت نمی کنید.
اندازه نیز مهم است ، شما می توانید مقدار زیادی سیب زمینی را در یک ماهیتابه کوچک سرخ کنید ، اما شکسته می شود و سرخ نمی شود.
کره
از روغن نباتی تصفیه شده استفاده کنید ، این روغن مخصوص سرخ كردن ساخته شده و بوهای سوزاندن ناخوشایندی از خود به جای نمی گذارد. می توانید از چربی حیوانی رنده شده استفاده کنید ، این طعم سیب زمینی را بهبود می بخشد ، اشباع تر می شود. اینها چربی هایی مانند گی (شیر) ، گوشت خوک خوک یا هر نوع دیگر هستند.
باید در ظرف 5 میلی متر روغن باشد.
اگر روغن کافی نباشد ، سیب زمینی ها در قسمت پایین بسیار سرخ می شوند ، و در بالا نمناک می شوند. گرما در سراسر روغن پخش می شود و سیب زمینی ها را به طور یکنواخت می پزیم.
سیب زمینیها
البته ، شما باید سیب زمینی جوشانده نخورید. سوپرمارکت ها چیزی در مورد سیب زمینی به شما نمی گویند ، بنابراین بهتر است آنها را در بازار خریداری کنید. انواع سیب زمینی از واردات به واردات دیگر متفاوت است و به خاطر سپردن هر یک از آنها منطقی نیست و در بازار فروشنده به شما خواهد گفت کدام سیب زمینی برای پوره سیب زمینی یا بو دادن مناسب است.
سیب زمینی های جوان را می توان درست در پوست سرخ کرد ، البته چشم ها باید بریده شوند و به صورت برش داده شوند. سیب زمینی های بزرگ را پوست گرفته و به صورت میله های مستطیلی برش دهید. مهم نیست که قطعات خیلی طولانی و نازک شوند ؛ چنین نیهایی در طی فرآیند سرخ شدن شکسته می شوند.
نمک
بهتر است در ابتدا و چند بار نمک بزنید. کمی نمک و مخلوط کرده ، دوباره و دوباره. اگر در ابتدا نمک بزنید نمک جذب سیب زمینی می شود و طعم آن بهتر می شود.
نحوه سرخ کردن
آتش بسته به ماهی تابه و مقدار سیب زمینی قابل تنظیم است. اگر سیب زمینی زیادی وجود دارد و ظرف بزرگ است ، آتش را به حداکثر بریزید ، اگر سیب زمینی برای یک وعده در یک ظرف کوچک سرخ شد ، آتش کمی از ظرف کوچک بیشتر می شود.
به یک دلیل سیب زمینی ها باید چندین بار نمک شوند. واقعیت این است که سیب زمینی را نمی توان زیاد و اغلب مخلوط کرد. بنابراین ، باید سیب زمینی ها را به مدت 2-3 دقیقه با فواصل زمانی هم بزنید.
اگر سیب زمینی زیاد باشد (مثلاً 6 وعده) ، دیگر نمی توانید آن را بپوشانید بدون اینکه روی آن را بپوشانید ، یا اینکه خیلی طول می کشد و باید چندین بار هم بزنید.
