گاهی اوقات ، فقط یک کمی نمک یک غذای خوشمزه را از یک غذای بی مزه یا بی مزه جدا می کند. نمک یک ماده نگهدارنده طبیعی عالی است ، به معنای واقعی کلمه رطوبت حیاتی میکروارگانیسم های مضر را می گیرد و از رشد و تکثیر آنها جلوگیری می کند. به عنوان یک چاشنی ، نمک تعادل بین شیرین و ترش را تنظیم می کند ، باعث افزایش شیرینی اولی و کاهش اسیدیته می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در بیشتر دستورها ، مگر اینکه خلاف آن مشخص شده باشد ، این به معنای نمک غذای معمولی آسیاب شده ریز است. به راحتی می توانید آن را با نمک سفره یددار جایگزین کنید یا اگر با طعم غذا خلاف نباشد ، نمک گیاهی با طعم و مزه تهیه کنید. محبوب آشپزهای کوشر و نمک دریا. اعتقاد بر این است که آنها طعم ملایم تری دارند. انواع نمک عجیب و غریب شامل نمک دریایی فرانسوی ، هاوایی ، نمک هند سیاه و نمک بامبو کره ای بسیار نمک است. سنگ نمک عمدتا برای پخت ماهی یا گوشت در آن ، نمک دادن و تهیه بستنی استفاده می شود.
گام 2
اگر در دستورالعمل حجم مشخص نشده است ، اما می گوید "نمک برای طعم" و شما در اندازه گیری مورد نیاز شک دارید ، این توصیه ها را دنبال کنید:
- برای دویست و پنجاه میلی لیتر آبگوشت ، سوپ یا سس ، یک قاشق چای خوری نمک کافی است.
- برای هر پوند گوشت بدون استخوان ، دو قاشق چای خوری نمک قرار دهید.
- یک قاشق چای خوری نمک برای چهار فنجان آرد برای خمیر کافی است.
- هنگام تهیه فرنی ، برای هر دو لیوان یک قاشق چای خوری قرار دهید.
- هنگام پخت سبزیجات ، برای هر سه لیوان آب یک قاشق چای خوری کافی است.
- یک قاشق غذاخوری نمک برای پخت ماکارونی به نصف لیتر آب می رسد.
مرحله 3
اگر نمک غذای ظریف مشخص شده در دستور غذا در دست ندارید ، اما یک نمک درشت ، به عنوان مثال کوشر وجود دارد ، به یاد داشته باشید که یک قاشق غذاخوری نمک درشت تقریباً برابر با دو قاشق چای خوری نمک سفره است.
مرحله 4
اگر در دستورالعمل آمده است "نمک در نوک چاقو" یا "یک نمک" ، پس این معادل دو گرم نمک است. نمک "بر روی نوک چاقو" را معمولاً با چاقو با نوک گرد ، با سرسره گرفته می شود.
مرحله 5
اگر نمک موجود در دستورالعمل به گرم نشان داده شده است و مقیاس آشپزخانه در دست ندارید ، نمک را با قاشق یا در صورت نیاز به مقدار زیاد با فنجان اندازه بگیرید.
- در یک قاشق دسر ، حدود پنج گرم نمک ؛
- در یک قاشق چای خوری ، بدون سرسره ، حدود ده گرم نمک ؛
- یک قاشق غذاخوری حاوی 27 گرم نمک غذای خوب است.
- در یک فنجان حدود 180 گرم نمک.
