گزینه های زیادی برای ترشی کلم وجود دارد ، و هنگامی که از هر یک از آنها استفاده می کنید ، در آخر با یک میان وعده با "پیچ و تاب" خاص خود مواجه خواهید شد. با این حال ، برای اینکه نمک سبزیجات را نمک زده و ظرف را خراب نکنید ، مهم است که بدانید هنگام ترشی چه چیزی می توان اضافه کرد و چه چیزهایی دیگر
غالباً ، خانم های خانه دار که برای اولین بار تصمیم به تخمیر کلم می گیرند ، به این س interestedال علاقه دارند که آیا لازم است قند را در آماده سازی قرار دهید ، این چاشنی طعم کلم را تحت تأثیر قرار می دهد؟ بنابراین بلافاصله لازم به ذکر است که دستور العمل های زیادی برای ترشی کلم وجود دارد که در میان آنها گزینه هایی با افزودن شکر اغلب یافت می شود ، با این حال ، در دستور العمل کلاسیک ، اجزای خالی کلم ، هویج و نمک است.
در مورد شکر و سایر ادویه های گیاهی ، افزودن آنها اختیاری است ، این موضوع به سلیقه همه بستگی دارد. به هر حال ، بیشتر ادویه ها به هیچ وجه بر تخمیر سبزیجات و زمان ذخیره سازی بعدی آن تأثیری ندارند ، اما به طرز چشمگیری بر طعم و مزه غذای آماده تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، آویشن ، میخک ، برگ بو و شکر که توسط بسیاری از خانم های خانه دار هنگام برداشت کلم با موفقیت استفاده می شود ، ادویه و شیرینی را به ظرف اضافه می کنند. اگر از چنین کلم هایی مخصوص غذا به صورت سالاد استفاده شود ، افزودن موارد ذکر شده فقط مفید خواهد بود ، اما اگر قرار است کلم به سوپ اضافه شود ، شکر می تواند روی غذای اول تمام شده تأثیر منفی بگذارد.
با توجه به مطالب فوق ، می توان نتیجه گرفت که شکر را می توان هنگام ترشی در کلم قرار داد ، بر ایمنی محصول تاثیری نخواهد داشت ، بلکه فقط طعم آن را تحت تأثیر قرار می دهد. اما اگر نمی دانید در آینده با کلم چه خواهید کرد ، بهتر است از مصرف شکر خودداری کنید. برای اطلاع شما - همیشه می توان آن را به ترشی کلم آماده اضافه کرد و طعم آن با طعمی که قند در ابتدای تخمیر به آن اضافه شده است تفاوتی نخواهد داشت.
