سوراخ کردن کلم هنگام تخمیر یک امر ضروری است. بدون آن ، محصول نهایی طعم تلخی خواهد داشت. اما انجام این کار از روز اول تخمیر ضرورتی ندارد.
بنابراین ، چرا لازم است هنگام ترشی کلم را سوراخ کنید؟ البته برای انتشار گازهای تولید شده در محصول. در واقع ، هنگام تخمیر ، سبزیجات موجود در ظرف / ظرف / بشکه کاملاً ضعیف شده و بدون کمک اضافی گازها نمی توانند فرار کنند. بله ، مطمئناً نمی توانید کلم را سوراخ کنید ، خیلی زود تخمیر می شود اما به احتمال زیاد فقط محصول تلخ خواهد شد. بنابراین ، اگر می خواهید به کلم های خوشمزه و ترد تبدیل شوید ، پس از این روش غافل نشوید.
در مورد س whenالاتی که لازم است کلم را سوراخ کنید ، بهترین روش برای انجام این کار چیست و چند بار انجام این روش ، یعنی قوانین خاص ، چیست. یک چوب نوک تیز چوبی ساخته شده از توس ، گیاه گوزن یا دیگر چوب های غیر رزین دار برای سوراخ کردن کلم بهتر است (بهتر است از اشیای فلزی مانند چاقو استفاده نکنید ، زیرا بر روند تخمیر تأثیر منفی می گذارد). سوراخ کردن اول باید در عصر روز دوم یا صبح روز سوم انجام شود ، همه اینها به شرایط کلم بستگی دارد - اگر تا پایان روز دوم روی سطح محصول کف وجود داشته باشد ، تأخیر در سوراخ کردن ضروری نیست.
این روش به خودی خود بهتر است یک بار در روز انجام شود ، و تعداد پنچری ها به حجم کلم بستگی دارد ، اما معمولاً پنج تا هفت مورد کافی است. شایان ذکر است که برخی از زنان خانه دار هنگام ترشی دو بار یا بیشتر کلم را سوراخ می کنند ، اما در اینجا لازم به ذکر است که هرچه این اقدامات بیشتر انجام شود ، محصول طولانی تر تخمیر می شود و در برخی موارد ، انتشار بیش از حد گازها از کلم به طور کلی می تواند منجر به ترشح محصول شود.
