همگن سازی مخلوط کردن محصولات تحت فشار یا مکانیکی به یک ترکیب کاملاً همگن است. این فرآیند امروزه با موفقیت در صنایع غذایی ، آرایشی ، دارویی و سایر زمینه ها مورد استفاده قرار می گیرد. این اجازه می دهد تا نه تنها ساختار محصول را بهبود بخشد ، بلکه خصوصیات آن را برای مدت زمان طولانی تری نیز حفظ کند.
روند همگن سازی چگونه کار می کند
برای تهیه یک محصول همگن در خانه ، فقط از میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید. با این حال ، کیفیت آن در این مورد ، البته بسیار متفاوت از محصولی است که با استفاده از تجهیزات ویژه همگن می شود.
همگن سازی با اعمال یک نیروی خارجی قابل توجه به محصول حاصل می شود: سونوگرافی ، فشار یا درمان الکتریکی با فرکانس بالا. برای شکستن چربی در محصولات لبنی مایع ، به عنوان مثال ، از دستگاه همگن با شیر استفاده می شود که از طریق شکاف های آن چربی شیر پخش می شود ، یعنی اندازه آن کاهش می یابد و به طور مساوی در شیر توزیع می شود. این باعث افزایش ویسکوزیته ، بهبود طعم محصول نهایی و ماندگاری آن می شود.
به همین ترتیب ، فرآیند همگن سازی در مناطق دیگر اتفاق می افتد ، به عنوان مثال ، در صنعت رنگ و لاک الکل یا صنایع دارویی. با این حال ، هر یک از آنها از انواع همگن ساز خود استفاده می کنند.
در صنعت ، فرآیند همگن سازی شامل تعدادی عملیات است. به عنوان مثال ، برای پوره سیب زمینی یا شهد ، مواد غذایی ابتدا کاملا تمیز ، شسته و پاک می شود. سپس شربت قند و سایر عناصر لازم به آنها اضافه می شود. پس از آن ، محصولات در یک هموژنایزر خرد می شوند ، به استثنای تماس هوا و آب. بعلاوه ، در همان دستگاه ، مواد اولیه تحت فشار زیاد به یک ترکیب کاملاً همگن مخلوط می شوند. و در انتها در ظروف گرم بسته بندی می شود.
کاربرد همگن سازی
این فرآیند در زمینه های متنوعی کاربرد گسترده ای پیدا کرده است. از مدت ها قبل تصور تولید غذا بدون هموژنایزر غیرممکن بود. با کمک چنین تاسیساتی ، انواع محصولات لبنی با ماندگاری طولانی ، انواع سس ها و سس مایونز ، آب میوه ها ، پت ها و البته غذای کودک ایجاد می شود.
در همان زمان ، همگن سازی تأثیر مثبتی بر کیفیت محصول نهایی دارد و باعث بهبود آن به دلیل مخلوط شدن کامل مواد می شود.
همگن سازی همچنین انواع کرم ها و سوسپانسیون های آرایشی ، صابون ها ، عطرها ، مواد آرایشی تزئینی ، خمیر دندان و مواد شوینده را تولید می کند. این فناوری همچنین ایجاد انواع روان کننده های صنعتی ، سوسپانسیون های لیپوزومی ، رنگ های پایه آب و روغن ، کرم های کفش ، جوهرها ، لاتکس و حتی سوخت های آب-ذغال سنگ را ممکن می سازد.
