بسیاری در مورد شیر UHT شنیده اند. در فروشگاه ها فروخته می شود و به عنوان محصولی اعلام می شود که در آن تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن انسان کاملاً حفظ می شود. افسانه های زیادی درباره او وجود دارد ، اما کدام یک از آنها درست است و کدام یک نه؟
فناوری UHT
شیر UHT محصولی استریلیزه است که تحت عملیات حرارتی ملایمی قرار گرفته و در آن فقط در چند ثانیه گرم و سرد می شود. پس از آن ، شیر UHT در بسته های کارتن منحصر به فرد تحت شرایط کاملاً استریل ریخته می شود. این روش درمانی تمام مواد مغذی شیر از جمله کلسیم حیاتی را کاملاً حفظ می کند.
شیر UHT هرگز نباید جوشانده شود زیرا بی خطر و آماده خوردن است.
چنین لبنیاتی را می توان حتی در دمای اتاق برای چند ماه نگهداری کرد اگر در بسته بندی ضد هوایی قرار گیرد. این شیر تنها از مواد اولیه با کیفیت بالا - شیر طبیعی و طبیعی ساخته شده است که می تواند در برابر چنین فرآوری هایی مقاومت کند و خمیر نباشد. انواع دیگر شیر به طور کلی برای پاستوریزاسیون مناسب نیستند. با این حال ، هیچ شیری که به کمک فن آوری های پیشرفته فرآوری شده باشد ، هرگز قابل مقایسه با شیر تازه خریداری شده در بازار یا روستا از مادربزرگ ها نیست.
ویژگی های استفاده
علاوه بر استفاده از شیر UHT به عنوان یک محصول مستقل ، می توانید از آن پنیر دلمه یا ماست درست کنید. با این حال ، از آنجا که این نوع محصولات لبنی میکرو فلورا و باکتری های اسید لاکتیک خود را ندارد ، لازم است که به آن تخمیر اضافه شود. بنابراین ، برای تهیه ماست های حاصل از شیر UHT ، بیشتر از یک محصول اولیه باکتریایی حاوی استرپتوکوک گرمادوست و باسیل بلغاری استفاده می شود.
شیر واقعی ارگانیک فقط از طریق گاوهایی تهیه می شود که به طور انحصاری با خوراک طبیعی و بدون آنتی بیوتیک و هورمون تغذیه می شوند.
از آنجا که شیر گاو به دلیل داشتن چربی بالا برای کودکان خردسال مناسب نیست ، شیر UHT برای این منظور ایده آل است. طبق نتایج تحقیقات ، نوزادانی که این فرآورده لبنی را می نوشند نسبت به کودکانی که شیر پاستوریزه مصرف می کنند سریعتر رشد می کنند و وزن بیشتری می گیرند.
شیر UHT همچنین حاوی آنزیم هایی است که برای جذب مواد مغذی و جذب مناسب پروتئین های شیر لازم است. بدون این آنزیم ها ، بدن نمی تواند پروتئین ها را هضم کند ، و آنها را به عنوان مواد خارجی درک می کند. نتیجه واکنش های ایمنی مختلف و اختلالات دستگاه گوارش است.
