طعم Pelengas بسیار شبیه کفال است. گوشت آن ساختار متراکمی دارد و لاشه با مقیاس های بزرگ پوشانده شده است. Pelengas بسیار خوشمزه است ، به خصوص اگر پر کردن آن حاوی قارچ باشد.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- فیله گل گلدان ؛
- سیب زمینیها؛
- هویج؛
- پیاز؛
- سیر؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل؛
- کره
- آبگوشت ماهی؛
- مایونز.
- برای دستور دوم:
- یاتاقان؛
- آب لیمو؛
- ادویه جات مخصوص ماهی؛
- پیاز؛
- شامپینیون
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل؛
- نان سفید؛
- شیر؛
- تخم مرغ؛
- پنیر؛
- مایونز؛
- جعفری؛
- لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی و سبزیجات را بجوشانید. برای این کار 800 گرم فیله گل گلدان را به قطعات متوسط برش دهید. چهار غده سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعب برش دهید. دو هویج را به صورت ورقه های نازک و یک عدد پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای برش دهید. دو حبه سیر را با پرس سیر خرد کنید.
گام 2
مقداری روغن نباتی در ته قابلمه شیشه ای با کف ضخیم بریزید. گوه های سیب زمینی را در یک لایه مرتب کرده و نمک و فلفل بپاشید. یک لایه ماهی را از بالا دراز بکشید. یک قطعه کوچک کره را روی هر قطعه فیله قرار دهید. سپس برش های هویج و حلقه های پیاز را روی هم قرار دهید.
مرحله 3
یک لیوان آبله ماهی را در قابلمه بریزید و حدود 20 دقیقه دم بکشید. سپس 100 گرم سس مایونز را با سیر خرد شده مخلوط کرده و به ظرف اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بیشتر با حرارت ملایم بپزید و گرم ، اما گرم نباشد ، سرو کنید.
مرحله 4
برای تهیه گل گلدان پر شده ، یك ماهی بزرگ را از مقیاس ها و آبشش ها تمیز كنید ، برآمدگی طولی را در یال ایجاد كنید. خط الراس و تمام احشا را با احتیاط بردارید. ماهی را زیر آب سرد بشویید ، خشک کنید ، با آب یک لیمو بریزید و با ادویه های مورد علاقه خود مالش دهید. بگذارید نیم ساعت خیس بخورد.
مرحله 5
برای پر کردن ، 2 پیاز متوسط و 300 گرم قارچ تازه را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. چند دقیقه آنها را در روغن نباتی سرخ کرده و نمک و فلفل بزنید تا نرم شوند. در یک کاسه جداگانه ، 2 برش نان سفید آغشته به شیر را خرد کرده ، در یک تخم مرغ زده و 100 گرم پنیر رنده شده اضافه کنید. با یک لیسک و نمک هم بزنید ، به قارچ و پیاز منتقل کنید.
مرحله 6
فر را بگذارید تا در دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود. گل پونه را با مواد پر شده آماده کنید و شکم را با دقت بدوزید. روی یک ورق پخت که با روغن نباتی چرب شده است ، ماهی را طوری قرار دهید که درز آن در قسمت پایین باشد. با سس مایونز مسواک بزنید و به مدت یک ساعت بپزید. گل گلدان آماده را به ظرف منتقل كرده و با گل جعفری و لیمو تزئین كنید.
