برای تهیه آبجو واقعی کار زیادی لازم است. اما این یک نسخه فروشگاه کنسرو نخواهد بود ، بلکه آبجو "زنده" است. برای ایجاد آن به تجهیزات و مواد لازم احتیاج دارید.
تهیه آبجو با غلات واقعی - کارهای مقدماتی
در اینجا تجهیزات مورد نیاز برای ساخت خانه خود را مشاهده می کنید:
- مقیاس ؛
- گلدان مینای دندان 30 لیتری ؛
- جرثقیل
- عایق با لایه فویل خارجی ؛
- دماسنج آب ؛
- مخزن تخمیر با آب بندی ؛
- مس: لوله (4 قطعه) ، گوشه ها (4) ، سه راهی (2).
این قطعات مسی را می توانید از فروشگاه Santekhnika خریداری کنید. با استفاده از آهن لحیم کاری از آنها یک قاب ساخته می شود. از سمت درزدار ، برشها تا 1/3 عرض لوله ، ضخامت 1 ، 2 میلی متر در هر 15 میلی متر ایجاد می شود. اگر این طراحی دشوار است ، دو کیسه پارچه ای بردارید که مالت در آن ریخته شود.
عناصر:
- 6 کیلوگرم مالت خرد شده ؛
- 25 لیتر آب ؛
- 45 گرم راز مخروطی یا گرانول ؛
- 10 گرم مخمر آبجو
در قسمت زیر تشت حفره ای ایجاد می شود و یک شیر آب در آن لحیم می شود. از داخل باید به یک قاب مسی متصل شود. درون قابلمه ای آب ریخته و آن را به دمای 78 درجه برسانید. حتماً حرارت را خاموش کنید ، سپس مالت آسیاب شده را اضافه کرده و هم بزنید.
اگر نمی خواهید روند کار را پیچیده کنید ، 3 کیلوگرم مالت را در 2 کیسه پارچه ای قرار دهید ، آنها را ببندید و در این آب داغ فرو کنید. قاب و کیسه های مس برای فیلتر کردن نوشیدنی مورد نیاز است.
اکنون باید تشت را عایق بندی کنید تا محتوای آن در سطح 72-73 درجه باقی بماند. برای این کار ، بخاری برش داده می شود تا متناسب با اندازه ظرف و درب آن باشد. تابه خود به دور آن پیچیده شده و قسمت گرد آن در بالا قرار گرفته است.
بعد از اینکه مالت به مدت یک ساعت تزریق شد ، درب ظرف را باز کنید و بگذارید آب آن خنک شود. کمی افتاد. با آب جوش کافی اضافه کنید تا دما تا 78 درجه افزایش یابد.
فیلتراسیون ، تخمیر
درب ظرف را دوباره ببندید و 10 دقیقه دم بکشید. بعد ، روی شیر آب تابه را بپوشانید ، آن را باز کنید ، اجازه دهید تا مخزن داخل حوضچه جایگزین شود. اگر ابری است ، دوباره آن را با احتیاط داخل ظرف بریزید و برای بار دوم به همان روش فیلتر کنید.
وقتی یک چهارم آبجو تخلیه شد ، 2 لیتر آب گرم (80 درجه) به ظرف اضافه کنید ، این باعث بهبود طعم آبجو می شود.
وقتی 25-26 لیتر از گیاه مخلوط تخلیه شد ، آن را دوباره در مخزن دم کرده ریخته و روی آتش بگذارید. مایع جوشانده است ، 15 گرم رازک اضافه کرده ، مخلوط کرده و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. بعد از آن ، دوباره همان مقدار رازک را اضافه کنید و بگذارید 40 دقیقه دیگر بجوشد.
بعد از این زمان ، آخرین قسمت 15 گرمی هاپ ریخته می شود. مخمر به مدت 5 دقیقه می جوشد و پس از آن آتش خاموش می شود.
ظرف آبجو داغ را با دقت در حمام آب سرد قرار دهید. آنقدر احتیاج دارد که 15 سانتی متر به بالای ظرف نرسد. بعد از 40-60 دقیقه ، مایع تا 30 درجه سرد می شود. پس از آن ، شیر آب را باز کنید و از آن برای فیلتر کردن مخمر در مخزن تخمیر استفاده کنید.
با پاشیدن کف روی نوشیدنی ، مخمر اضافه کنید. نمی توانید آنها را مخلوط کنید. ظرف را با یک درب بسته و در بالای آن آب بند قرار دهید.
بعد از 3 روز ، محتوای آن تخمیر می شود ، می توان آن را بطری کرد ، چوب پنبه کرد و در یک مکان سرد قرار داد. بعد از 10 روز می توان آبجو دانه ای خانگی را چشید.
