Lard محصولی است که به عنوان نمادی از کشورهایی مانند روسیه ، اوکراین در نظر گرفته می شود ، در حالی که این محصول در آلمان ، لهستان ، ایتالیا محبوب است. چربی گاو چربی کاملاً کالری بالایی دارد: 100 گرم حاوی حدود 800 کیلوکالری است ، اما در حد متوسط می تواند توسط همه بخورد. بنابراین ، بیایید بررسی کنیم که چگونه گوشت خوک شور و خوشمزه را با سیر در خانه تهیه کنیم.
برای مدت طولانی ، گوشت خوک غذای فقرا محسوب می شد ، زیرا افراد ثروتمند بهترین تکه های گوشت خوک را دریافت می کردند. از طرف دیگر ، گارد ، به فقرا انرژی می داد تا کار کنند. نقش گوشت خوک در کشف آمریکا توسط کلمبوس بسیار جالب است. بسیاری از مورخان اتفاق نظر دارند که اگر چربی در کشتی کلمبوس وجود نداشت ، پس او هرگز به دنیای جدید نمی رسید. ملوانان کلمبوس خسته شده بودند و فقط ماهی می خوردند ، به همین دلیل ناخدا گاهی به آنها بیکن می داد و آنها را زنده نگه می داشت و به آنها انرژی می داد.
هنگام انتخاب چربی برای نمک زدن ، به نکات زیر توجه کنید: شما فقط باید محصولی با پوست نازک انتخاب کنید ، گوشت خوک باید الاستیک ، متراکم و یکدست باشد. یکی از بهترین روش ها برای آزمایش گوشت خوک سوراخ کردن آن با چاقوی تیز است: سوراخ کردن گوشت خوک خوب است اما کمی مقاومت می کند. هنگام برش ، چربی باید سفید یا کمی مایل به صورتی باشد. سالو که رنگ آن مایل به زرد است ارزش خرید ندارد.
دستور تهیه نمک چربی در خانه
برای شور کردن به موارد زیر احتیاج دارید:
- بیکن تازه - 1 کیلوگرم ؛
- سیر - 1 سر
- نمک - 100 گرم ؛
- چاشنی - 1 کیسه (در نظر گرفته شده برای گوشت خوک ، گوشت دودی یا بیکن).
- برگ بو - 5 عدد.
بهتر است چربی خوک را با گوشت انتخاب کنید ، پس از آن بسیار خوشمزه تر خواهد شد.
نمک و چاشنی هایی را که برای گوشت های دودی در نظر گرفته شده ترکیب کنید ، هر قسمت بیکن را با این مخلوط از هر طرف بمالید. هرگز بیش از مقدار مورد نیاز نمک استفاده نکنید.
سر سیر را پوست بگیرید و سپس به برش های کوچک برش دهید. بقیه نمک ، سیر و برگ بو را در یک کاسه کوچک بریزید ، بیکن را از بالا پخش کنید ، پوست را به سمت پایین بکشید ، و سپس آن را با سیر بپاشید و دو برگ برگ بو نیز اضافه کنید.
ظرف را با پارچه پوشانده و به مدت 2 روز در دمای اتاق بگذارید. پس از زمان مشخص شده ، ظرف باید به مدت سه روز در یخچال خارج شود. پس از این زمان ، گوشت خوک خانگی با سیر آماده است.
قبل از استفاده ، لازم است نمک باقی مانده را با یک حوله کاغذی یا دستمال پاک کنید. چربی باید در یک کیسه پلاستیکی یا در ظروف مخصوص در فریزر نگهداری شود. در این صورت ، اگر می خواهید طعم سیر را افزایش دهید ، هر قطعه را با آن پر کنید.
بنابراین ، شما می توانید گوشت خوک نمک در خانه ، که چندین برابر برتر از طعم فروشگاه است.
