چربی خوشمزه و معطر یک پیش غذای عالی است که می توان آن را از چند طریق تهیه کرد. اما هنوز ترشی سنتی قلمداد می شود که می تواند خواص طعم دهنده بیشتری ادویه و ادویه را به محصول منتقل کند. بنابراین بهترین روش تهیه گوشت خوک شور است؟
برای بهترین و سنتی ، بدون وجود چربی های اضافی و شور ، مواد زیر مورد نیاز است - خود چربی (برای این مقدار آب نمک بهتر است 1 ، 5-2 کیلوگرم مصرف کنید) ، 5-6 حبه سیر ، 4-5 برگ بو ، 1-1 ، 5 لیتر آب ، 5 قاشق غذاخوری. دانه های نمک ، دانه های سفید و سیاه.
گوشت خوک را فقط در مکان های خرده فروشی سازمان یافته بخرید ، زیرا در غیر این صورت ممکن است مقدار زیادی غذا و وقت را برای پخت و پز هدر دهید و در آخر با گوشت خوک گراز با طعم ناخوشایند مواجه شوید.
چربی باید کاملاً شسته شود ، و همچنین با یک ساینده یا برس سبک تمیز شود ، و سپس به قطعات کوچک با ضخامت 2-3 سانتی متر و طول 7-8 سانتی متر برش داده شود. بعد از آن ، یک قابلمه عمیق با درپوش ، ترجیحاً مینا ، بردارید. تکه های بیکن را در ته قابلمه بریزید ، روی آن را فلفل ، سیر و برگ بو خرد شده بپاشید.
سپس نمک را در دمای اتاق در آب حل کنید. و از اینكه در مصرف این محصول زیاده روی كنید ، نترسید زیرا چربی به هر حال دقیقاً به همان اندازه كه لازم است آن را جذب كرده و مقدار اضافی آن در آب باقی می ماند. بعد از حل شدن ، آب نمک را در قابلمه بریزید ، یک بشقاب را روی آن قرار دهید و فشار آن را حدود 5-4 کیلوگرم فشار دهید. برای این کار می توانید یک شیشه معمولی بردارید ، غلات را داخل آن بریزید یا آب بریزید. در این حالت ، چربی باید 5-4 روز در دمای اتاق باشد.
بعد از این مدت ، تکه های بیکن را از آب نمک برداشته و با یک حوله کاغذی لکه دار کنید. البته اکنون چنین محصولی قابل مصرف است اما می توانید آن را حتی خوشمزه تر کنید. فقط چربی خوک را در بالا با فلفل سفید بپاشید و روی آن حبه های سیر تازه قرار دهید ، سپس محکم با فیلم مواد غذایی بپوشانید. در این حالت ، این محصول باید یک روز بیشتر در یخچال باشد ، پس از آن می توانید آن را بخورید.
برای نگهداری چنین گوشت خوک ، البته ، بهتر است در یک ظرف غذا در فریزر ، پیچیده شده در فویل باشد تا قطعات با هم یخ نزنند.
قبل از قرار دادن آن در فریزر ، اطمینان حاصل کنید که بیکن واقعاً خشک است ، زیرا در غیر این صورت ذرات رطوبت در لایه های محصول منجمد می شوند و به آن طعم آبکی می دهند و بلورهای یخ به طور ناخوشایندی خرد می شوند.
ضمناً ، بیکن تهیه شده به این روش نیز برای استعمال بیشتر سیگار بسیار عالی است ، که همچنین به هیچ مهارت سختی برای رسیدن به آن نیاز ندارد. اما بدون دخانیات نمی توانید این کار را انجام دهید ، اگرچه چنین دستگاهی در حال حاضر کاملا ارزان است. استعمال سیگار چربی به روش های گرم و سرد تقسیم می شود. اولین ، سریعتر و محبوب تر ، به شرح زیر است. در پایین دودخانه ، خاک اره را کمی با آب مرطوب قرار دهید (انواع درختان برگریز ، به هیچ وجه مخروطی نیست) ، یک رنده در بالای آن قرار دهید و روی آن گوشت خوک بگذارید. یک آتش جدا کنید و ذغال ها را در کف سیگاری ها قرار دهید. سپس سیگاری ها را بپوشانید و حدود یک ساعت آن را بگذارید.
اگر می خواهید یک محصول واقعا خوشمزه و متوسط مضر تهیه کنید ، به هیچ وجه از احتراق مایع یا مایعات برای سیگار استفاده نکنید ، بهتر است صبر کنید ، اما بدون مواد شیمیایی در گوشت خوک باقی بمانید!
