در قفسه ها می توانید شیرهای مختلفی را ببینید که از نظر ترکیب ، محتوای چربی ، ماندگاری و قیمت متفاوت است. بنابراین ، جای تعجب نیست که با چنین مجموعه ای ، سوال انتخاب یک محصول خوب پیش می آید.
لازم است
- - تست لیتموس
- - ید
- - لیوان آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر طبیعی مفیدترین شیر در نظر گرفته می شود. مسئله این است که برای به دست آوردن یک محصول پودری ، تحت دماهای بالا قرار می گیرد ، در نتیجه ، کلسترول به اکسیسترول ها تبدیل می شود ، که بسیار خطرناک تر از کلسترول است.
گام 2
نه آخرین مکان هنگام انتخاب با درصد چربی ، مشخص شده - 1، ، 2 ، 5 and و 3 ، 2 played. شیر طبیعی دارای محتوای چربی از 2 ، 8 تا 5٪ است ، به منظور کاهش شاخص در کارخانه جدا شده ، آن را به محصول شیر بدون چربی و چربی تقسیم می کند. نام "شیر کامل" محصولی جدا نشده از محتوای چربی طبیعی را پنهان می کند.
مرحله 3
اگر روی بسته "شیر نرمال شده" نوشته شده باشد ، پس محصولی با محتوای چربی شیر طبیعی دارید که با ترکیب یک محصول غیر چربی با خامه به دست آمد.
مرحله 4
زمان ذخیره سازی با روش عملیات حرارتی محصول تعیین می شود. شیر پاستوریزه در دمای 63 تا 120 درجه سانتیگراد تولید می شود که اجازه می دهد 10 تا 15 روز نگهداری شود.
مرحله 5
اگر به دنبال ماندگاری بیشتر هستید ، شیر استریل با ماندگاری 6 تا 10 ماه انتخاب شماست. چنین نوشیدنی را نمی توان به ماست یا کفیر تبدیل کرد ، فقط باید پاستوریزه تخمیر شود.
مرحله 6
یادداشت های ویژه نقش بسزایی دارند. از زمان شوروی ، شیر "Mozhaiskoye" شناخته شده است ، که با روش عقیم سازی مضاعف تولید می شود.
مرحله 7
اگر دچار کمبود آنزیم لاکتاز هستید یا فردی را با شرایط مشابه انتخاب می کنید ، به دنبال برچسب "لاکتوز کم" باشید. چنین شیرهایی تقریباً به طور کامل فاقد لاکتوز است.
مرحله 8
برای بررسی کیفیت ، یک کاغذ تورنوس قرمز و آبی خریداری کنید. اگر شیر حاوی نوشابه باشد ، قطعه کاغذ قرمز آبی می شود. وجود سفید کننده های دیگر در محصول با تغییر رنگ کاغذ آبی نشان داده می شود.
مرحله 9
وجود نشاسته ، که برای سفید سازی استفاده می شود ، با چند قطره ید بررسی می شود. اگر شیر آبی شود ، حاوی نشاسته است.
مرحله 10
رنگ باید از سفید عمیق تا کرم باشد. شفافیت بیش از حد نشان دهنده وجود آب یا عبورهای متعدد از جدا کننده است. یک قطره شیر طبیعی به تدریج در آب حل می شود و در ته فرو می رود.
مرحله 11
آنتی بیوتیک ها در ترکیب بسیاری از تولید کنندگان کوچک هستند. مسئله این است که کارخانه های بزرگ در تولید نه تنها شیر ، بلکه محصولات شیر تخمیر نیز تخصص دارند ، بنابراین خرید مواد اولیه با آنتی بیوتیک برای آنها سودآور نیست - تخمیر نمی شود ، تهیه شیر پخته شده تخمیر شده ، کفیر غیرممکن است و پنیر دلمه ای از آن.
