شیر دارای کیفیت ها و خواص غذایی مختلفی است. متأسفانه ، تولیدکنندگان در رقابت در کاربرد فن آوری های غذایی ، دائماً در حال کار بر روی چگونگی کاهش هرچه بیشتر هزینه محصول هستند. حتی به این نکته می رسد که شیر خود در آن باقی نمی ماند. چگونه شیر را در فروشگاه انتخاب کنیم تا از بالاترین کیفیت برخوردار باشد؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا به یاد داشته باشید که شیر باید در ظروف در بسته به فروش برسد. آن را به دقت بررسی کنید تا ببینید آیا محصول خراب یا نشتی دارد. هرگز بسته تورم نخرید - این ممکن است نشانه نقض شرایط نگهداری باشد. و ، البته ، هنگام انتخاب شیر در فروشگاه ، به تاریخ انقضا توجه کنید: شما باید نه تنها یک محصول منقضی شده ، بلکه یک محصول را نیز طی یک یا دو روز منقضی کنید.
گام 2
شیر خوب دارای رنگ سفید یا خامه ای غنی است. در عین حال ، اشباع شیر حاوی مقدار کافی چربی آن است. محتوای چربی محصول باید از 2.5 تا 6 درصد باشد ، اگر کمتر باشد نمی توان آن را به طور کامل شیر نامید. وقتی چربی از نوشیدنی خارج می شود ، تعدادی از اجزای مفید نیز از بین می رود ، به عنوان مثال ویتامین های D ، A ، E و K.
مرحله 3
شیر نباید شفاف باشد. اگر این باشد ، به این معنی است که محصول بیش از یک بار از طریق جدا کننده عبور کرده یا به سادگی با آب رقیق شده است. اگر شیر در یک بطری پلاستیکی شفاف فروخته شود ، این سریعاً قابل مشاهده است ، در غیر این صورت ، برای ارزیابی رنگ ، باید آن را برای آزمایش خریداری کنید. رنگ مایل به آبی نیز نشانه کیفیت پایین شیر است.
مرحله 4
یک آزمایش ساده برای تعیین خوب بودن شیر وجود دارد. ما فقط آن را درون یک لیوان آب می ریزیم. یک قطره شیر طبیعی در ته آن فرو رفته و به تدریج حل می شود. اگر محصول رفتار متفاوتی داشته باشد ، مشکلی پیش آمده است.
مرحله 5
حتماً متوجه شده اید که بعضی اوقات شیر دوام ماندگاری چند ماهه دارد. این شیر استریلیزه است که با استفاده از دمای بسیار بالا فرآوری می شود. ما در مورد گرم کردن یک محصول تا 130-140 درجه صحبت می کنیم ، که در آن تقریبا تمام میکروارگانیسم ها در آن می میرند ، از جمله موارد مفید ، ویتامین ها از بین می روند. شیر UHT تقریباً به همین روش بدست می آید ، اما پس از گرم كردن آن تا دمای 130-150 درجه ، بلافاصله تا 4 تا 5 درجه سانتیگراد سرد می شود. این نسخه از شیر ، منوط به رژیم دما ، می تواند به مدت یک و نیم تا دو ماه نگهداری شود. در مورد مفید بودن آن ، قسمت قابل توجهی از مواد مغذی در آن از بین می رود.
مرحله 6
بهتر است شیر را از فروشگاهی که در طبقه بندی "پاستوریزه" قرار دارد انتخاب کنید. حدود یک دقیقه در دمای 70 درجه گرم می شود. این برای از بین بردن میکرو فلورا بیماریزا و حفظ اکثر اجزای مفید محصول کافی است: باکتری های اسید لاکتیک ، ویتامین ها. ماندگاری چنین شیرهایی معمولاً یک هفته یا کمتر است.
