ویسکی کلاسیک تهیه شده از گیاه غلات معمولاً حداقل به مدت سه سال در بشکه های بلوط پیر می شود و در شرایط خاص ذخیره می شود. برخی از صنعتگران آموخته اند که چگونه با استفاده از دستور العمل های سریعتر این نوشیدنی الکلی محبوب را در خانه تهیه کنند. روس ها عادت کرده اند که ویسکی را بر اساس آفتاب ماه درست کنند و زردآلو را از مخلوطی از غلات و مالت جو پیش تخمیر کنند.
لازم است
- - دانه ذرت (8 کیلوگرم) ؛
- - آرد گندم (0.5 کیلوگرم) ؛
- - آرد چاودار (0.5 کیلوگرم) ؛
- - آب جوشانده (30 لیتر)
- - مالت جو آماده (7 کیلوگرم) ؛
- - مخمر الکل یا مخمر ویسکی (100 گرم) ؛
- - پوست بلوط یا خاک اره بلوط (چند مشت)
- - کربن فعال برای فیلتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تمام مواد لازم را برای تهیه له آماده کنید. ذرت را جدا کنید: اولین ردیف هسته ها را با نوک چاقو روی لپه قرار دهید ، سپس می توانید بقیه ردیف ها را به سرعت پوست بگیرید. ذرت را در یک ظرف مناسب (گلدان یا مخزن بزرگ مینا) قرار دهید ، آنرا با آرد گندم و چاودار مخلوط کرده و با آب جوشانده بپوشانید. مخلوط را بجوشانید و به مدت پنج ساعت روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید.
گام 2
اجاق گاز را خاموش کرده و ظرف ها را با حوله های مخصوص تری یا لحاف بپیچید. بگذارید تا زردآلو تا 40 درجه سانتیگراد خنک شود. اکنون مالت جو و مخمر روح را می توان به مخلوط غلات اضافه کرد. مالت تخمیر شده نهایی اکنون در برخی از سوپرمارکت ها ، فروشگاه های آنلاین و گاهی اوقات در محل کارخانه های تولید آبجو به فروش می رسد. به جای الکل می توانید از مخمر مخصوص توربو برای تهیه ویسکی استفاده کنید که حاوی آنزیم ها و املاح برای تغذیه قارچ ها است.
مرحله 3
مخمر را تا حد ممکن کامل هم بزنید و اجازه دهید در یک بطری یا بطری شیشه شراب تخمیر شود. مکانی گرم و دور از تابش مستقیم آفتاب و عاری از نوسانات ناگهانی دما را انتخاب کنید. برای آزاد سازی دی اکسید کربن ، یک دستکش را با انگشت سوراخ شده بالای مخزن تخمیر بکشید یا آب بند را نصب کنید. مخمر را روزانه هم بزنید. بعد از یک هفته ، مایه را میل کنید - باید کمی تلخ باشد.
مرحله 4
پوره دانه را بر روی مهتاب ثابت کنید ، سپس دوباره تقطیر کنید. مهتاب تمام شده را از طریق یک لایه گاز تمیز تمیز ، پشم پنبه و کربن فعال خرد شده فیلتر کنید (می توانید آن را از هر داروخانه خریداری کنید).
مرحله 5
یک ظرف تمیز برای نوشیدنی های الکلی تصفیه شده خود انتخاب کنید. اگر در مزرعه خود بشکه بلوط داشته باشید خوب است. برای دادن رنگ و رایحه مشخص به ویسکی ، توصیه می شود حداقل از خاک اره بلوط یا پوست بلوط استفاده کنید. مواد اولیه را بشویید ، خشک کنید و ته بطری های شیشه را با آنها بچینید (اگر بشکه ای نیست). الکل را داخل ظروف بریزید و محکم ببندید.
مرحله 6
ویسکی را حداقل به مدت یک سال در یک مکان تاریک و خنک (ایده آل در زیرزمین خشک) خیس کنید. قبل از استفاده ، نوشیدنی را از طریق الک یا پارچه پنیر ریز فیلتر کنید. ویسکی را روی یخ یا قبل از لرز سرو کنید.
